Et Sote | BaharDALI
Et Sote için Arşiv"
Nis 23, 2010 - Et Yemekleri    Yorum Yok

Mantarlı Et Sote

Bu yemeği dün Almira Otel de yediğimiz öğlen yemeğinden esinlenerek hazırladım. Dana etini önce zeytinyağı ve kekikle marine ettim. Pişme sırasında etler kendi suyunu çekene kadar hiç su ilave etmedim. Orjinal sunumda yanında püre yerine soğanlı kavrulmuş patates vardı, garnitürü değiştirdim. Bu yemeğin özelliği etlerin kesimi klasik küp şeklinde kuşbaşı yerine ince dikdörtgen kesimli olması . Tabii bu kısmı bizim kasabın marifeti … Onun beş dakikada yaptığı kesimi ben evde yapmaya kalksam herhalde 15 dakika uğraşırdım.

Malzemeler

  • 500 gr. dana eti
  • 1 orta  boy soğan
  • 1 çay bardağı ayçiçek yağı
  • 300 gr.mantar konserve
  • 100 gr. kornişon turşusu
  • 3-4 adet orta boy patates
  • 50 gr tereyağı
  • 50 gr kaşar
  • 1/2 çay bardağı zeytinyağı-marine etmek için
  • Tuz, karabiber, kekik

Yapılışı

  • Etler yıkandıktan sonra zeytinyağı ve kekik ile birlikte 15-20 dakika marine edilir.
  • Sıvıyağda soğanlar hafif pembeleşene dek kavrulur.
  • Yıkanmış etler eklenip kavrulmaya devam edilir. Kapağı kapatılıp, ara sıra karıştırılarak kendi suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirilmeye devam edilir.Bu aşama yaklaşık 1 saati bulabiliyor.
  • Etler suyunu çekince üzerini örtecek kadar su ilave edilir. Tadına baktığınızda yenilebilecek kıvama geldikten sonra mantar eklenir.
  • Sertleşmemesi için tuz en son ilave edilir.
  • Servis yapılırken ince halka şeklinde kesilmiş kornişon turşusu ve kaşar rendesi ile birlikte sunulur.

Püre;

  • Kabuğu soyulan patatesler süt içerisinde dörde bölünüp çatalın ucu kolayca batana kadar haşlanır. Bu aşamada sütün kaymağını ara sıra üzerinden almanız gerekiyor.
  • Pişince fazla sütü süzülüp üzerine sıcakken tereyağı eklenir, mikserin yassı ucu yada blender ile püre haline getirilir. Arzuya göre tuz ilave edilir. Püre sotenin yanında servis yapılır.