kahve | BaharDALI
kahve için Arşiv"
Oca 23, 2011 - Baharlopedi    Yorum Yok

Muz- Kahve Dayanışması ve Kahve Ağacı

Kahve ile muzun uyumu ve dayanışması yetişme aşamasına kadar gerilere dayanıyor. Kahve hayatına toprağa gömülen “parşömen” çekirdeğinin filizlenmesi ile başlıyor. Filiz köklendikçe çekirdeği toprağın dibine itiyor. Bir kaç gün içinde, artık ince filizin tepesine çıkmış çekirdeğin üzerinde ilk iki yaprak oluşuyor.

Eski çekirdeğin kabuğu çıkıyor ve kısa sürede yere düşüyor. İnce fide daha sonra fidanlıkta yerini alıyor. Fide bir sene burada tutulduktan sonra üzerindeki koruyucu örtü kaldırılarak açık havayla tanışıyor. Kahve ağacına günde sadece bir kaç saat güneş ışığı yettiği için tarlada bir muz ağacının yanına alınıyor. Tabii bu işlem özellikle güneş ışınlarının daha dik geldiği ekvatora yakın bölgelerde uygulanıyormuş. İşte tarlada uyumla başlayan bu dostluk lezzetlerindeki uyumla da sofralarımıza taşınıyor. Bu dayanışmadan etikilenerek Atkınson/Banks/France ve Mcfadden ‘ın yazdığı The Chocolate and Coffee Bibleadlı kitabını karıştırıdım ve Muzlu Kahveli Kek tarifinden esinlenerek kendimi mutfağa attım. Tarife göre servisi çikolatalı kahveli kek muzlu sosu ile servis yapılırken ben yaş pasta tarzında sunmayı tercih ettim. Tarifi ve sunumumu PastalarMenüsünden inceleyebilirsiniz.

Fotoğraflar için kaynak:

Coffee+Tree+Cherries+1.jpg

Kahve fidelerinin çiçeği yasemin çiçeklerini andırıyor.