Kebap | BaharDALI
Kebap için Arşiv"
Şub 23, 2013 - Et Yemekleri    Yorum Yok

Saray Kebabı

Sebzeleri zeytinyağlı, et yemeklerini de garnitür hariç farklı sebzeleri katmadan tadına vararak yemeği tercih edip, tadına da bayıldığım bir yemek. Amma et deyince, her çeşit et ile olmuyor, bir püf noktası var, illa ki kuzu koldan olacak. Kuzunun en lezzetli yerinden, Saray kebabın lezzetinin kaynağı, kol kısmından çıkan etle yapılması.

Devamını Oku »

Nis 2, 2010 - Et Yemekleri    4 Yorum

Orman Kebabı

Bu günün yemeği bizim evin klasiği orman kebabı. Hem ocakta hem fırında iki kademeli pişirme etlerin çok yumuşak ve lezzetli olmasını sağlıyor. Aslında uzun zamanım olduğunda bu yemekte dana etini tercih ediyorum. Ama iş çıkışı eve gelip pişirmeye başlayınca dana etinin daha uzun sürede pişmesi bizimkilerin açılıktan kıvranmaya  başlamasına sebep olur diye düşünerek kuzu etini tercih ettim. Siz zaman probleminiz yok ise damak tadınıza uygun olanı tercih edebilirsiniz. Etin miktarını da kişi sayısına göre değiştirebilirsiniz.

Porsiyon büyüklüğünüze göre değişse de bu ölçü ile ortalama 6-7 kişilik çıkıyor.

Malzemeler

  • 750 gr. kuzu eti
  • 1 orta  boy soğan
  • 3 orta boy domates
  • 2 diş sarımsak
  • 3 yemek kaşığı salça
  • 1 orta boy patates
  • 1 orta boy havuç
  • 1-2 yemek kaşığı çiçek yağı
  • 1/2 demet dereotu
  • Tuz, karabiber

Yapılışı

  • Rendelenmiş soğan az yağlı tencereye alınarak kavrulur. Dövülen sarımsaklarda eklenir.
  • Kuşbaşı-sote arası boyutta doğranan et, tuz ve karabiber ile tatlandırılıp tencereye ilave edilir ve kavurma işlemine devam edilir.
  • 1 yemek kaşığı salça ilave edilip arada çevrilerek 5 dakika kavrulan etlere, kabukları soyulmuş ve zar büyüklüğünde kesilmiş domatesler ilave edilir.
  • Orta şiddette yanan ocak üstünde arada sırada karıştırılarak, domateslerin ve etlerin saldıkları su çekinceye kadar pişirilir.
  • Bu arada havuç ve patatesler iri küp biçiminde doğranır. Kızgın sıvı yağda biraz sotelenir ve bir kaba alınır.
  • Suyunu çeken etler fırın tepsisine yayılrak üzerine 3 su bardağı sıcak su ile sulandırılmış domates salçası sosu dökülür.
  • Üzerine de sotelenmiş patates ve havuçları koyarak önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına sürülür.
  • Fırından çıkarmaya yakın kıyılmış dereotu üzerine serpilerek servis edilir.