Kek | BaharDALI
Kek için Arşiv"

Portakallı Islak Kek

 

 

Sünger gibi yumuşacık, mis gibi aromalı bir kış keki tarifi… Kışın portakal aroması çocukken ziyarete gittiğimiz dedemlerin eski ahşap-müstakil evi ve kuzine soba üzerinde kokusunu salan portakal kabuklarını anımsatır hep… Üzerinde tavşan kanı çaylar demlenir, uzun kış geceleri saatlerce dibinde ellerimizi ayaklarımızı ısıtırken sıcak aile sohbetleriyle de gönüllerimizi  ısıtırdık bir taraftan. O zamanlar ne büyüklere televizyon dizileri ne de küçüklerin bilgisayar oyunları girmemişti hayatımıza… Hatta üst kata çıkıp evcilik bile oynamazdık kaçırmamak için sohbeti. Nasıl da değişiyor zaman. Bütün aileyi aynı evde toplasanız da herkesin dikkatini bir yere toplamak ne kadar zor artık. O günlerin tadını, kokusunu özlememek mümkün değil. Portakallı keki hazırlarken kokladığım aroma şöyle bir o günlere götürdü beni. Kuzine sobanın popüler dönemlerini bilenler eminim o kokuyu ve o atmosferi hatırlayacaklar…

Malzemeler

  • 2 adet portakal
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 2 yumurta
  • 2 su bardağı un
  • 1 su bardağı sıvı yağ
  • 1 su bardağı süt
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket kabartma tozu
  • Pudra şekeri

Yapılışı

  • Şeker ve yumurta iyice çırpılır. Ardından sıvı yağ, un ve süt eklenir.
  • Portakallardan birinin kabuğu içine rendelenir.
  • Kabartma tozu ve vanilya ilavesinden sonra önceden ısıtılmış 17o derece fırında pişirilir. Piştiğini kontrol etmek için kürdan testi yapabilirsiniz.
  • Diğer portakalın kabuğu ayrı bir kaba rendelenir. Fırından çıkan kekin üzerini ıslatmak için her iki portakalın suyu sıkılarak sıcakken üzerine dökülür.
  • Kek portakal suyunu emince üzerine pudra şekeri ve portakal kabuğu rendesi dökülüp servis yapılır.

 

Eki 25, 2010 - Pasta ve Kek Tarifleri    Yorum Yok

Cevizli Kek

Annelerimizin biz çocukken misafirlere ikramı, el açması kol böreği, iyice kabarmış kekler ve tabii ki nefis kurabiyelerdi.  Ayın belli günleri bir kişiye ait olurdu. Her ayın 15 i Annemin, 20 si Yengemin, 24 ü Habibe ablanın şeklinde her günün bir sahibi vardı. Müsait olanlar, programına uyanlar giderlerdi. O dönemler bisküvili pastanın, mozaik pastanın, tahinli çöreğin, ekler pastanın yeni yeni keşfediliyordu. Teknoloji ilerleyip farklı şablonlar, glazürler, marzipanlar, şeker hamurları, yaldızlı şekerlemeler evlerde de keşfedilip ikramlarda değişmeye başladı. Silikon kalıplar çıkınca keklerin yerini muffin ve cup kekler aldı…Malzemeler değişirken insanlardaki değişiklik arayışıda buna paralel artınca yeni denemeler, farklı yemek dergileri, internette tarif paylaşımı pek çok farklı tarif ve görünümü çok şık özel ikramlıkları da beraberinde getirdi. Ama klasiklarin yeri hiç değişmiyor. Cevizli kekte o dönemlerden beri klasiklerden birisi… Evdekilere çayın yanına aparatif olarak hazırladım. Bu tür aparatifler atıştırmalık olarak hazır tüketilen bisküvilerden, gofret ve yağlı chipslerden çok daha sağlıklı…İkindi kahvaltıları, yada yemeğin üzerine hafif tatlı olarak 15-20 dk gibi çok kısa bir sürede hazırlanabiliyor. Saklama koşullarınıza bağlı olarak değişmekle birlikte en az üç-dört gün tazeliğini koruyor. Arzu edenler portakal kabuğu rendesi ve tarçını da bu keke ilave edilebilir. Her ikisi de cevizli kekle çok yakışıyor.

Malzemeler

  • 1,5 su bardağı iri kıyılmış ceviz içi
  • 2 su bardağı toz şeker
  • 1 su bardağı limon aromalı sade gazoz
  • 1/2 çay bardağı sıvıyağ
  • 2,5 su bardağı un
  • 5 yumurta
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya

Yapılışı

  • Yumurta ve toz şeker mikserle önce yavaş sonra hızlı devirde köpürene kadar iyice çırpılır.
  • Ardından gazoz ve un yavaş yavaş ilave edilir. Bir bardak un, bardağın üçte biri gazoz eklenir. Hafif karıştırılıp ayni miktarda ikinci parti ilave edilir. Kalan un ve gazoz eklendikten sonra hafif karıştırılır. Sıvı yağ ilave edilir, hafif karıştırılır.
  • Kabartma tozu ve vanilya eklenip hafif karıştırılır. Ceviz ilave edilir.
  • Önceden ısıtılmış 170 oC fırında ortası delik yuvarlak kek kalıbında pişirilir. Kek kalıbını sıvıyağ ile yağlayıp, çeperlerine hafif toz şeker serperseniz kalıba yapışmasını önlemiş olursunuz.
  • Keki pişirirken kabarıp dışı kahverengimsi tona ulaşana kadar fırının kapağını kesinlikle açmayın. Kabarmş ve rengi değişmiş haliyle pişip pişmediğini kontrol etmek için bir bıçağı hafif batırıp kontrol edebilirsiniz. Üzeri nemlenirse içinin biraz daha pişmesi gerekir. Keki sıcakken kesinlikle kesmeyin, soğuduktan sonra keserseniz hem daha düzgün kesilir hem de parçalanmamış olur. Pişen kekinizi soğuduktan sonra fanuslu bir kapta saklarsanız tazeliğini uzun süre korumuş olursunuz.
Haz 30, 2010 - Börekler ve Tuzlular    Yorum Yok

Peynirli Kek


Geçen hafta yaşadığım stresli bir kaç günden sonra ne kadar soğukkanlı olmaya çalışsam da aslında çok duygusal davrandığımı fark ettim. Olayların karşında ne kadar dik durup savrulmamaya çalışsak da olayın içinde biz isek güçlü olmak o denli zorlaşıyor. Ama bir yakınımıza yada arkadaşımıza destek olurken çok daha mantıklı davranabiliyoruz. Kaç yaşına gelirsek gelelim her yaşadığımız sarsıntının bize kattığı tecrübe de o kadar büyük. Okuduğum kitapta ki iki cümleyi anımsıyorum… “Üzerinde durma ayağında kırılan dalganın..Bil ki yenileri kırılacak ayağın su da kaldıkça”…

Biraz kafa dağıtmak için mutfağa giriyor ve uzun zamandır planladığım peynirli keki yapıyorum.

Malzemeler

3 adet yumurta

1 su bardağı un

3/4 su bardağı yoğurt

3/4 su bardağı sıvıyağ

1/4 demet maydanoz

1/4 demet dereotu

6 çorba kaşığı kaşar rendesi

6 çorba kaşığı beyaz peynir rendesi

Tuz, karabiber ve kimyon

 

Yapılışı

  • Yumurta iyice çırpılır. Ardından yoğurt ve sıvı yağ eklenip tekrar çırpılır.
  • Peynir rendelenir , dereotu ve maydanoz ince kıyılıp karıştırılır.
  • Un ve peynirli karışım ve tuz eklenip çırpılır. Kabartma tozu ve baharat eklenir.
  • Kek kalıbı yağlanıp un serpiştirilir. Karışım yayılıp orta ısılı fırında üzeri pembeleşene dek pişirilir. Dilimlenerek servis yapılır.