Kısır | BaharDALI
Kısır için Arşiv"
Nis 4, 2010 - Salatalar ve Mezeler    Yorum Yok

Kısır

Kısır pek çoğumuzun hazırladığı bir salata türü. Ama herkesin hazırlayış şekli farklı . En önemli kısmı bulgurun diriliğini ayarlamak bence. Ben ilk kısır yapmayı öğrendiğim zaman su miktarını ayarlamakta sıkıntı yaşıyordum. Suyun fazla olması lapa olmasına az olması diri kalmasına sebep oluyordu. Bir kaç denemeden sonra ölçülü yapmaya başladım. Tutturduğum bu ölçü ile yıllardır ayni şekilde hazırlıyorum. Arkadaşlarımda bu haliyle çok beğeniyor. Bir su bardağı ince bulgur için bir silme su bardağı dolusu kaynak su ile ideal oluyor. Diğer püf noktası ise 15-20 dk yoğurursanız çok daha lezzetli oluyor.

Servis öncesi ekşi sevenler arzuya göre salatalık turşusu da ekleyebilir. Ben genellikle nar ekşisi ilavesi ile ekşiliğini ayarlıyorum, tabii bol limon ile birlikte…

Malzemeler

  • 3 su bardağı ince bulgur
  • 3 s bardağı kaynak su
  • 2 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 2 diş sarımsak
  • 2 limon
  • 2 demet taze soğan
  • 1/2 demet maydanoz
  • 1 su bardağı sıvı yağ
  • Tuz, pul biber ve nar ekşisi
  • Karabiber ve kimyon

Yapılışı

  • Bulgur bir çelik tencereye alınıp üzerine 3 su bardağı kaynar su ilave edilerek bir kaşıkla hafifçe karıştırılır ve kapağı kapatılarak yarım saat bekletilir.
  • Taze soğanların beyaz kısımları ayrılıp ince ince doğranır. Maydanozlar ince kıyılır.
  • Başka bir kapta; salçalar, limon suyu, baharatlar, rendelenmiş sarımsak ve nar ekşisi alınarak iyice karıştırılır.
  • Bulgur ve salçalı karışım  iyice özlenene kadar 15-20 dakika yoğrulur. Ardından maydanoz ve taze soğan eklenir. En son sıvı yağ ilave edilerek hafif karıştırılır. Marul yada salatalık-domates ile süslenerek servis yapılır.