közlenmiş biber | BaharDALI
közlenmiş biber için Arşiv"
Tem 20, 2010 - Salatalar ve Mezeler    Yorum Yok

Herse

 

Fırında yada ızgarada her ikisi de çok lezzetli . Hafta sonu arkadaşlarla yaptığımız piknikte tadı damağımızda kaldı. Evde fırında közleyerek hazırlamaya karar verdik. Yemeğin yanında insanın içini açan hafif ve nefis bir salata.

Malzemeler

  • 2 adet orta boy kırmızı biber
  • 2 adet orta boy patlıcan
  • 2 adet orta boy domates
  • 1 adet sivri biber
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı
  • 2 diş sarımsak
  • 1 orta boy limon
  • Tuz

Yapılışı

  • Sebzeler yıkanır, kağıt havlu ile kurulanıp fırın tepsisine fırın kağıdı üzerine konur.
  • Fırın içerisinde 170 derecede iyice yumuşayana dek közlenir.Fırından çıkarılan sebzelerin kabukları soyulur, sap kısımları ayrılıp biberlerin tohumları temizlenir. Küp küp kesilir.

    Ayrı bir kapta tuz, zeytinyağı ve küçük kesilen sarımsaklar ve limon karıştırlır.

    Hazırlanan sostaki malzemeler arzuya göre arttırılabilir.

    Arzu edenler sirke de ekleyebilir. Sarımsağı direkt yemeyenler küçük kesmek yerine iki dişi bütün halde sosuna koyabilir.

  • Hazırlanan sos sebzelerin üzerine dökülüp karıştırılır. Afiyet olsun.

 

Haz 28, 2010 - Salatalar ve Mezeler    Yorum Yok

Közlenmiş Kırmızı Biber

Hazır közlenmiş biberle de hazırlanabilir ancak mevsiminde kendim fırında közlemeyi tercih ediyorum. Fırında yada barbeküde her ikisi de çok lezzetli . Taze közlenmiş hali tabii ki hazırından çok daha lezzetli oluyor. Pazara çıkıp kıpkırmızı biberleri görünce mevsiminde hemen hemen her hafta alıyorum. Bizim evde her şekilde çok seviliyor; kırmızı biber dolması, közlenmiş hali, yoğurtlu salatası ve salçası ..Hatta o kadar ki dolma pişirirken yeşil biber dolmasına kırmızı biberi tercih ediyoruz. Daha yumuşak, kabukları kolayca soyuluyor ve daha lezzetli. Sağlık yönünden de faydalarıyla eşsiz sebzelerden biri…Portakaldan daha fazla C vitamini içeriyor ve vücut direncini de arttırıyor, sindirim kolaylaştırıcı, bronşları açıcı, romatizma, diş ve boğaz ağrılarına karşı etkili… İçeriğinde bol potasyum, demir, magnezyum, kalsiyum gibi mineraller de içeriyor. Doğada herşeyin ilacı var aslında ….Yeter ki keşfedip düzenli olarak doğal halleriyle tüketebilelim.

 

Malzemeler

6 adet orta boy kırmızı biber

Yarım çay bardağı zeytinyağı

2 diş sarımsak

Tuz, maydanoz

 

Yapılışı

  • Biberler yıkanır, kağıt havlu ile kurulanıp fırın tepsisine fırın kağıdı üzerine konur.
  • Fırın içerisinde 170 oC de iyice yumuşayana dek közlenir.Fırından çıkan biberler biraz soğuyunca kabukları soyulur, sap kısımları ayrılıp tohumları temizlenir. Uzun şeritler şeklinde kesilir.

    Ayrı bir kapta tuz, zeytinyağı ve küçük kesilen sarımsaklar karıştırlır.

    Arzu edenler sirke de ekleyebilir. Sarımsağı direkt yemeyenler küçük kesmek yerine iki dişi bütün halde sosuna koyabilir.

  • Hazırlanan sos biberlerin üzerine dökülüp karıştırılır.Marine edilip buzdolabında bir saat kadar bekletilip maydanozla süslenerek soğuk servis yapılır.