Kuzu Yahni | BaharDALI
Kuzu Yahni için Arşiv"
Nis 8, 2010 - Et Yemekleri    Yorum Yok

Kuzu Yahni

Kuzu kol ,kuzu etinin en lezzetli bölümlerinden birisi. Aslında yahni sulu ve bol soğanlı yenen bir yemek . Ama ben yahniye püreyi çok yakıştırıyorum. Pişirirken zeytinyağını özellikle tercih ettim, zeytinyağı etlerin daha yumuşak olmasını sağlıyor. Pişme sırasında et önce kendi suyunu, ardından domates ve soğanların suyunu çekene dek hiç su da ilave etmedim. Sebzelerin suyuyla piştiğinde lezzeti çok farklı oluyor.

Malzemeler

  • 500 gr. kuzu kol
  • 1 orta  boy soğan
  • 10-15 adet arpacık soğan
  • 3 orta boy domates
  • 2 yemek kaşığı salça
  • 3-4 küçük boy havuç
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Tuz, karabiber, kimyon, pulbiber
Patates Püresi için;
  • 4-5 adet orta boy patates
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 su bardağı süt.

Yapılışı

  • Kuşbaşı doğranan et zeytinyağıyla karıştırılarak pişirilmeye başlanır. Etler suyunu salıp saldığı su tükenene kadar ara sıra karıştırılır, üzeri kapalı tencerede pişirilmeye devam edilir.
  • Suyunu iyice çektiğinde üzerine domates rendesi ve yemeklik doğranmış soğan konulur. Domates ve soğanlar suyunu çekene kadar üzeri kapalı pişirilir. Sebzeler suyunu çektiğinde üzerini örtecek kadar sıcak su, salça, baharatlar ve tuz eklenir . Ardından arpacık soğanlar , havuçlar eklenir. Etler ağızda dağılacak kıvama gelene kadar pişirilir.

Püre;

  • Kabuğu soyulan patatesler su da çatalın ucu kolayca batana kadar haşlanır.
  • Suyu süzülüp üzerine sıcakken tereyağı ve süt eklenir, mikserin yassı ucu yada blender ile püre haline getirilir. Arzuya göre tuz ilave edilir. Püre üzerine yahniden konularak servis yapılır.