Lahmacun | BaharDALI
Lahmacun için Arşiv"
Şub 26, 2010 - Börekler ve Tuzlular    Yorum Yok

Lahmacun Böreği

Lahmacun adı Arapça’ dan  ”lahm ü macin” yani et ile yoğrulmuş hamur dan geliyor. Mayasız hamurdan ve çok ince yapılan Lahmacun çocukluğumdan beri en sevdiğim pide tarzı yemeklerden biri. Lahmacun içini hazırlayıp taş fırınlı kebapçılara pişirilmek üzere götürebileceğiniz gibi evde Lahmacun böreği olarak yufka ile fırında da pişirebilirsiniz. Kıymalı harcını bir gece önceden ve acılı biber salçası ile yaparsanız daha da lezzetli oluyor. Bizim en sevdiğimiz böreklerden biri. İçeriği ile lahmacun şekli ile de cantığa benzeyen böreğin tadına doyum olmuyor…

Sizlerden gelen istekler üzerine yapılış-katlama aşamalarını adım adım fotoğrafladım. Katlama aşamasında iki farklı yol izlenebilir. Bunlardan birincisi her bir yufkayı zarf gibi yanlarına ortaya katlayarak kare oluşturduktan sonra dörde bölebilirsiniz. Ya da yufkaları dörde bölüp her parçayı aşağıdaki gibi katlayarak her parçadan birer kare çıkardıktan sonra sarabilirsiniz.

 

 

İşte sonuç:))

Malzemeler

500 gr. kıyma

4 orta boy soğan

4 adet çarliston biber

1 çay bardağı sıvı yağ-soğanları kavurmak için

2 adet domates

3 yufka (12 kişilik)

1 yemek kaşığı domates salçası

1 yemek kaşığı biber salçası

karabiber, kimyon, tuz

4 yumurta

10 çorba kaşığı yoğurt

3 çay bardağı sıvı yağ

 

Yapılışı

  • Soğanlar yemeklik olarak ince ince doğranır. Soğanlar 5 dakika sıvı yağda kavrulur. Ardından ince kıyılmış biberler eklenir. Kavrulmaya devam edilir. Domates rendelenir, karışıma ilave edilir.
  • Biberler  piştikten sonra kıyma ilave edilip birlikte kavrulur. Arzu edilen kadar tuz ve baharatlar eklenir. Üzerine salça eklenir.
  • Yufka sıvı yağ ile yağlanır. Ardından yumurta-yoğurt karışımı sürülür.
  • Yufka kenarlarından katlanarak kare haline getirilir. Kare halindeki yufka dört eşit parçaya bölünür.
  • Kıymalı harç içine konur fotoğraftaki gibi şekil verilerek uçları birleştirilir.
  • Önceden 175 oC’ye ısıtılmış fırında 15-20 dakika pişirilir.

 

Oğlum bu böreği sosisli olarak da çok sevdiği için aynı tarifi sosisli olarak da hazırladım.