patatesli börek | BaharDALI
patatesli börek için Arşiv"
Mar 22, 2013 - Börekler ve Tuzlular    Yorum Yok

Baklavalık yufka ile kol böreği

Usulca dönüverirken sokağın köşesinden mahalleye, içimizdeki eve, gördüğümüz bina ile içimizde hissettiğimizi ayıran, bir evi ev yapan, ait olma ve yuva sıcaklığı veren, ne çatısı, duvarları, ne içindeki eşyalarıdır. Evin içini, içimizi ısıtan da ne kuzine soba, ne de kaloriferdir. İçimizi ısıtan, henüz apartman kapısından girince, buram buram burnunuza gelen yemek kokusu, sıcak bir karşılama, hep birlikte yenen bir akşam yemeği , yaşanan paylaşımlar, mevsim kış olsa da içimizi sımsıcak sarar.

Devamını Oku »

May 1, 2010 - Börekler ve Tuzlular    Yorum Yok

Patates Mantısı

Ablamın pişirdiği patates mantısını yer yemez ilk işim tarifini almak olmuştu. Akşamki aile yemeğinde ara sıcak olarak hazırlayıp sundum. Yoğurt ve yumurta ile fırında yumuşacık pişen lezzetli patateslerin üzerine sarımsaklı yoğurt ve tereyağı çok yakışıyor. Çok fazla malzeme gerektirmediği gibi yapımı pratik ve tadı da çok lezzetli. Hazırlarken patatesleri mümkün mertebe ince-3-4 mm kadar kesmeye özen gösterirseniz daha lezzetli oluyor. Fırın tepsisine dizerken ise ilk patates dilimini koyup ardından diğerlerini bir iki cm kadar kaydırarak tek sıralar halinde yerleştirmek gerekiyor. Sıralı dizerseniz piştikten sonra keserken de kare dilimler dağılmadan kolaylıkla çıkarılabiliyor.

Malzemeler

7 Orta boy patates

1.5 su bardağı sıvı yağ

1.5 su bardağı yoğurt

3 yumurta

1 yemek kaşığı tereyağı

3 yemek kaşığı un

1 paket kabartma tozu

tuz, kırmızı toz biber

Yapılışı

  • Patatesler ince ince kesilir. Diğer tüm malzemeler derin bir kaba alınır ve mikserle iyice karıştırılır.
  • Kesilmiş patatesler karışımın içine atılıp iyice karışıma bulanır.
  • Karışıma bulanan patatesler fırına dayanıklı bir kaba dizilir. Harcın kalanı patateslerin üzerine dökülür. Önceden 170 oC’ ye ısıtlımış fırına konularak üzeri pembeleşinceye kadar pişirilir.
Mar 9, 2010 - Börekler ve Tuzlular    Yorum Yok

Sebzeli Rulo Börek

 

Malzemeler

2 adet orta boy patates

200 gr bezelye

200 gr közlenmiş biber

3 yufka

2 yumurta (biri içine biri dışına)

3 yemek kaşığı yoğurt

2 çay bardağı ayçiçek yağı

Tuz,kimyon,karabiber

 

Yapılışı

  • Patatesler haşlanır, püre haline getirilir. Püreye tuz ve baharat eklenip yarısı bezelye ile yarısı közlenmiş küçük küçük kesilmiş kırmızı biberler ile karıştırılır.
  • İlk yufka serilir. Üzerine önce sıvıyağ ardından yoğurt ,yumurta karışımı sürülür. İkinci yufkaya da ayni işlemler yapıldıktan sonra bezelyeli harç üzerine homojen yayılır.
  • Son yufka serilip üzerine yağ ve ardından yoğurt yumurta karışımı sürülür. Kırmızı biberli harç zerine yayılıp sonra rulo şeklinde sarılır. Sarılan rulo ortadan ikiye bölünüp bir gece buzdolabında bekletilir. Çözündükten sonra üzerine yumurta sarısı sürülerek dilim dilim kesilir, önceden ısıtılmış 180 OC fırında pişirilir.

 

Not: Rulo böreği kızartarak da pişirebilirsiniz. Benim tercihim her zaman kalorisi düşük formuyla fırında pişmesi.