pratik tarifler | BaharDALI
pratik tarifler için Arşiv"
Oca 27, 2015 - Sebze Yemekleri    Yorum Yok

Mantar Sote

mantarsote

TSE nin Kalite Zirvesi Kapsamında, TV programıcısı, radyocu, eski TRT spikeri, köşe yazarı ve gazetecilik yapan Güler Kazmacı ‘yı dinlemeye gittik. Diksiyon konusunda aldığı Devlet ödülleri ve yıllardır; Diksiyon ve İletişim üzerine verdiği derslerden birini dinledik.

Devamını Oku »

Tantuni

Tantuni özellikle etin but yada biftek kısmından, ortası çukur saç tepsi içinde saçta kavurma şeklinde yapılıyor. Mersin yöresinin bu güzel yemeğini ev usulü olarak hazırladık. Önce jülyen kesilmiş etleri şööyle lokum gibi olacak şekilde haşlıyorsunuz. Sonra tavada kavurup baharatları ilave ediyoruz…ve başlıyor buram buram kokmaya:))…

Tantuni yerken benim gibi yapıp kendinizle ettiğiniz mücadeleyi alacağınız kalorileri bi tarafa bırakıp bu keyifli anın tadını çıkarıyorsunuz ki Tantuni ile aranıza başka hiç bir şey girmesin ! Lavaşı alıp etin üzerine bandırdıktan sonra garnitürleri ile birlikte bir güzel sarıp afiyetle yiyebilirsiniz…

Mersin mutfağı yöresel mutfaklar arasında en sevdiğim mutfaklardan birisi. Tantunisi, cezeryesi, künefesi, kerebiçi hepsi ayrı ayrı birbirinden güzel. Ne de olsa hem Akdeniz hem Doğu kültürünün özelliklerini taşıyor.

Malzemeler

  • 400 gr ince dilimlenmiş dana biftek
  • 3 parça lavaş
  • 3-4 yaprak marul
  • 2 yaprak taze soğan
  • 4 orta boy domates
  • 1 tutam maydanoz
  • 1/2 çay bardağı sıvı yağ
  • Tuz, pul biber, kırmızı toz biber, kimyon

Yapılışı

  • Kasapta ince dilimlenmiş biftekler evde jülyen biçimde hazırlanır. Yıkanıp süzülen etler bir tencereye alınıp üzerine geçecek kadar su alınıp haşlanır.
  • Etler pişmeden suyunu çekerse üzerine sıcak su ilave ederek iyice pişene kadar haşlanır.
  • Bu arada domatesler iri zar boyutunda doğranır.
  • Marul, maydanoz ve taze soğan ince ince kıyılarak hazırlanır.
  • Haşlanan etler ocak üzerinde ısıtılan teflon tavaya bir porsiyonluk kadar alınır.
  • Hızlı hızlı çevrilerek kavrulmaya devam edilir. Kavurma esnasında iki yemek kaşığı kadar yağ ilave ederek kavrulmaya devam edilir.
  • Pul biber, kırmızı toz biber ve tuz eklenir. Bir avuç küp küp doğranmış domates ilave edilip etlerle birlikte çevrilir.
  • Lavaş ekmeği bu karışıma bandırılıp, lavaşın iç tarafı malzemeye iyice bulaştırılır.
  • Lavaş geniş bir kaba alınıp, içine kavrulmuş et, ince ince doğranmış marul, taze soğan ve maydanoz yeterince ilave edilir. Arzu edenler kuru soğan da ekleyebilir.
  • Dürüm şeklinde sarılıp sıcak sıcak servis yapılır.

Pratik Profiterol

Cumartesi davetlerinden birinde Hatice’nin hazırladığı profiterol, hazır profiterol topları içine ve üzerine sos yapılarak çok pratik olarak hazırlanıyor. Daha önce pastacılık kursuna da giden arkadaşımız kursta aldığı profiterol sosu tarifini verdi. Profiterolü sevmeyen pek yoktur herhalde ama çoğumuz vakitsizlikten yada çok uğraşmamak için bir türlü pişirmeye niyetlenmeyiz. Hamuru, kreması ve çikolatalı sosu ayrı ayrı epey zaman alır ne de olsa…

Ama en önemli kısmıda aslında kreması ve çikolatalı sosudur. Hamuru hazır kullanıp yarım saatinizi ayırarak hazırlayabilirsiniz desem eminim pek çoğunuz bu pratik şekliyle hafta sonu hazırlamaya niyetlenecektir;)

Malzemeler

  • 1 paket profiterol (35 adet çıkıyor)

Kreması için;

  • 1 kg süt
  • 2 su bardağı toz şeker
  • 2 su bardağı un

Çikolatalı sosu için;

  • 1 kg süt
  • 2 su bardağı toz şeker
  • Yarım su bardağı un
  • 150 gr kuvertür çikolata
  • 150 gr chokella

Yapılışı

  • Krema için un,şeker ve süt sürekli karıştırılarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirilir.
  • Profiteroller ortadan ikiye kesilip içlerine aldığı kadar krema yerleştirilir. Kuplara konur.
  • Süt ve yumurta çırpılır. Un elenip eklenir. Kısık ateşte pişirilmeye başlanır.
  • Sürekli karıştırılıp ılıkken içine kuvertür çikolata ve chokella eklenir.
  • Koyulaşınca hazırlanan çikolatalı sos kuplara pay edili