reçel | BaharDALI
reçel için Arşiv"
Kas 22, 2010 - Kahvaltılıklar    Yorum Yok

Elma Reçeli

Elmayı ve elma ile yapılan her çeşidii çok seviyoruz. Elmalı kurabiye, elmalı kek, elmalı tart, yeşil elma salatası-salatalar menüsünden ulaşabilirsiniz- ve son denemem de elma reçeli. Diğerleri gibi reçelini de çok sevdik.

Pişmeye yakın nefis aroması mutfaktan salona doğru yayılmaya başladı bile …. Ekmeğin üzerine sürerken soğumuş haliyle baktığımda kıvamı da tam olmuş; ne çok akıcı ne de çok koyu.

 

Malzemeler

  • 1,2 kg elma
  • 1 kg toz şeker
  • Yarm limon suyu
  • Çeyrek çay kaşığı tarçın

Yapılışı

  • Elmalar soyulup küp küp kesilir. Kabukları soyulup kesildikten sonra ancak 1 kg kadar çıkıyor.
  • Çelik tencere içerisinde kısık ateşte toz şeker 1 su bardağından bir parmak eksik su ile şerbet olana kadar kısık ateşe pişirilir. Elma diğer meyveler kadar çok suyunu salmadığı için şerbeti içine eklenerek hazırlanıyor.
  • Elma taneleri içine eklenip aralıklı olarak karıştırılarak kısık ateşte yavaş yavaş pişirilmeye başlanır. Karıştırmanın amacı üstte kalan elma taneciklerinin her iki yüzünün eşit derecede pişmesidir. Kıvamına ve elmaların rengi dönene kadar pişirilir. Rengi değişmeye başlayınca tarçın(çubuk tarçın da kullanabilirsiniz) ve ardından yarım limonun suyu eklenir. Oluşan köpükler bir kaşıkla toplanıp atılır. Kıvamını kontrol için bir tabağın ortasına bir damla reçel damlatıp tamamı yayılmıyorsa yeterince koyulaşmış demektir. Sıvıların yoğunluğu yani viskozitesi sıcakken daha düşük olacağı için kıvamını bir-iki yemek kaşığı reçeli soğuttuktan sonra kontrol edebilirsiniz. Muhafaza etmek için sıcakken ağızı kapalı cam bir kavanoz kullanabilirsiniz.