salata | BaharDALI
salata için Arşiv"

Bahar Salatası

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Aklımdan geçen Yenilebilir sanat-Edible art fikirleribaharın gelişiyle her yerde açan çiçekler ve birde yüzme saati öncesi hafif bir salata düşüncesiyle birleşince hepsinin vektörel toplamı sonucu işte bu salata çıktı ortaya. Hem de jet hızıyla….Buzdolabındaki malzemelerle fırında ısınmayı bekleyen yemek arasında her şey tam on dakika da gelişti. Bizim evin aslan burcu gurmelerinden de tam not alınca sıra yazmaya geldi…Uğur böceğimin hatırı kalmasın onun yorumuyla “baştan çıkarıcı” bir salata olmuş…Hiç vakit kaybetmeden çiçeğimin üzerine kondu…İyi ki ona göstermeden fotoğrafını çekmişim…

Devamını Oku »

Eki 1, 2010 - Salatalar ve Mezeler    Yorum Yok

Havuçlu Patates Salatası

Havuçlu patates salatası aslında daha önce hazırladığım Renkli patates salatasının bir benzeri. Daha farklı hazırlamayı düşünürken aklıma geldi bir anda ve sonuç işte gördüğünüz gibi… Yaşanan her anın öncesine göre bir farklılığı olmalı diye düşünüyorum. Bir kez hazırladığımızın aynısı olmamalı bir farklılık yaratmalıyız. Bunu yazarken bir şarkı takılıyor aklıma…

-Yazdığımı yeniden yazamam, çaldığımı baştan çalamam. Bir daha geri dönemem…

-Hiç bir kere hayat bayram olmadı yada her nefes alışımız bayramdı !

-Bir umuttu yaşatan insanı, aldım elime sazımı…

Benim için bir ara gitarım dı bu şimdi galiba mutfak malzemelerim:))

Neyse şarkı bir yana patates salatasına dönecek olursak bu haliyle servis açısından küçük parçalar halinde olması daha avantajlı oluyor. Silikon kalıplar bu yüzden çok kullanışlı. Silikon kalıplarınız yoksa dert etmeyin yaratıcı davranıp neskafe fincanlarına hazırlayabilirsiniz. Bir gece buzdolabında beklettikten sonra ters çevirerek çıkarabilirsiniz.

Malzemeler

  • 4 büyük boy patates
  • 4 orta boy havuç
  • 1 demet taze soğan
  • 1/2 su bardağı yoğurt
  • 1 tatlı kaşığı mayonez
  • 1 diş sarımsak
  • 1 çay kaşığı pulbiber
  • 1,5 limon
  • 1/2 çay bardağı zeytinyağı-havuç için
  • 1/2 çay bardağı zeytinyağı-taze soğan için
  • Tuz

Yapılışı

  • Patatesler soyulup bir tencerede içinde çatal kolaylıkla girinceye dek haşlanır.
  • Havuçlar rendelenir,üzerine yarım limonun suyu,yarım çay bardağı zeytinyağı eklenip karıştırılır.
  • Taze soğan ince ince kıyılır,üzerine yarım limonun suyu,yarım çay bardağı zeytinyağı eklenip karıştırılır.
  • İyice haşlanan patatesler blender yada mikserin yassı ucu ile ezilerek püre haline getirilir.
  • Patatesler rendelemiş havucla karıştırılır. Tuz eklenir, karıştırılır.
  • Ortası delikli silikon kalıplara karışımı bastırılarak dökülür.
  • Buzdolabında bir gece bekletildikten sonra servis tabağına ters çevrilerek çıkarılır.Sarımsaklı mayonezli yoğurt, üzerine limonlu zeytinyağlı taze soğan ve pul biberle servis yapılır.
May 16, 2010 - Salatalar ve Mezeler    Yorum Yok

Patates Salatası

Şirketten arkadaşlar geldiğinde hazırlamıştım. Arkadaşlardan birinin eşi hamile ve çok zorlu bir hamilelik geçiriyor. Çok sık mutfağa giremez olmuş. O yapamasa da ben yaparım bu salatayı diyerek tarifini aldı. Pastaların bazılarından ertesi güne kalsa da patates salatası yok sattı ve ayni gün bitti. Lezzeti kadar sunumu ve görüntüsü de önemli diyorsanız denemenizi tavsiye ederim.

Malzemeler
  • 6-7 orta boy patates
  • 5-6 orta boy havuç
  • 2 demet taze soğan
  • 1/2 su bardağı yoğurt
  • 1 diş sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı pulbiber
  • 2 limon
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • Tuz

Yapılışı

  • Patatesler soyulup bir tencerede içine çatal kolaylıkla girinceye dek haşlanır.
  • Havuçlar rendelenir,üzerine bir limonun suyu,yarım çay bardağı zeytinyağı eklenip karıştırılır.
  • Taze soğan ince ince kıyılır,üzerine bir limonun suyu,yarım çay bardağı zeytinyağı eklenip karıştırılır.
  • İyice haşlanan patatesler blender yada mikserin yassı ucu ile ezilerek püre haline getirilir.
  • Patateslerin yarısı havuçla yarısı taze soğanla karıştırılır.
  • Ortası delikli kek kabı alüminyum folyo ile kaplanıp taze soğan patates karışımı ardından havuç patates karışımı bastırılarak dökülür.
  • Buzdolabında bir gece bekletildikten sonra düz bir servis tabağına ters çevrilerek çıkarılır.
  • Sarımsaklı yoğurt ve pul biberle servis yapılır

 

May 11, 2010 - Salatalar ve Mezeler    Yorum Yok

Cevizli Kabak Salatası

Yoğurdun ferahlığını salatalık gibi dengeleyen kabakla yaptığım bu salatayı yiyen arkadaşlarım içinde ne olduğunu anlayamamıştı. Kabak var dediğimde de inanamamıştı. Hem birbirine çok yakışan, hem de bir araya geldiğinde kabağın, tadını tamamen değiştiren, pratik bir formül.

Devamını Oku »

Nis 18, 2010 - Salatalar ve Mezeler    Yorum Yok

Tavuklu Semizotu Salatası

Cumartesi günü Ebru’daydık.  Bizim için özenle lezzetli pastalar, salatalar hazırlamış. Menüde; Tavuklu semizotu salatası, Milföylü bohça börek, Mercimek köftesi, Fukara Keşkülü ve Çilekli Tart vardı. Sizin için salata, börek ve tatlıların tariflerini aldım. Tariflere diğer menülerden ulaşabilirsiniz.

TAVUKLU SEMİZOTU SALATASI; Semizotuyla tavuk etinin bu kadar yakışacağını tahmin etmezdim. İçinizi açan yedikçe yediren nefis bir salata olmuş. Eline sağlık Ebru.

  

 Malzemeler

1 tavuk göğsü

2 adet orta boy patates

1 demet semizotu

1 küçük kutu mısır konservesi

1/2 limon

3 su bardağı yoğurt

 

2-3 yemek kaşığı mayonez

1/2 çay bardağı zeytin yağı

tuz

 

Yapılışı

 

 

  • Tavuk göğsü küçük bir tencerede tuzlu suda haşlanır. Pişen etler rondoda yadaelle lime lime ayrılır. Patatesler ayrı bir kapta haşlanır. Küp küp kesilir.
  • Yoğurt ve mayonez çırpılarak karıştılır. Semizotu yaprakları saplarından ayrılarak parçalanmadan bütün yaprak halinde kesilir.
  • Derin bir kapta; tavuk, patates, mısır , semizotu karıştırılıp üzerine zeytinyağı velimon dökülür. Son olarak mayonezli yoğurt ile karıştırılıp servis yapılır.
Nis 10, 2010 - Salatalar ve Mezeler    Yorum Yok

Gavurdağı Salata

Yerken içinizi ferahlatacak ekşili bir salata. Cevizleri özellikle bıçakla kestim. Havanda ufalanıyor. Bu salatayı yerken cevizlerin ağzınızda hissedilmesi gerekiyor. Kullandığınız domateslerin kabukları kalın ise soymanızı tavsiye ederim. Servis öncesi arzuya göre salatalık turşusu da eklenebilir. Tabağa koyarken göbekli marul içersinde servis yapabilirsiniz.

Malzemeler

  • 6 orta boy domates
  • 5 adet orta boy salatalık
  • 2 dal taze soğan
  • 1 tutam maydanoz
  • 1 limon
  • 1 orta boy kuru soğan
  • 1 su bardağı çeviz içi
  • 1/2 çay bardağı zeytin yağı
  • tuz, nar ekşisi, nane

Yapılışı

  • Domatesler ve  salatalıklar soyularak zar boyutuda doğranır.
  • Kuru soğan küçük küp biçiminde doğranır, tuzla ovulur ve yıkanır.
  • Ceviz içi iri iri doğranır.
  • Taze soğanların beyaz kısımları ayrılıp ince ince doğranır. Maydanozlar ince kıyılır.
  • Tüm malzemeler karıştırılır. Üzerine tuz, nar ekşisi, limon ve nane eklenir. Marulla birlikte servis yapılır.
Nis 4, 2010 - Salatalar ve Mezeler    Yorum Yok

Kısır

Kısır pek çoğumuzun hazırladığı bir salata türü. Ama herkesin hazırlayış şekli farklı . En önemli kısmı bulgurun diriliğini ayarlamak bence. Ben ilk kısır yapmayı öğrendiğim zaman su miktarını ayarlamakta sıkıntı yaşıyordum. Suyun fazla olması lapa olmasına az olması diri kalmasına sebep oluyordu. Bir kaç denemeden sonra ölçülü yapmaya başladım. Tutturduğum bu ölçü ile yıllardır ayni şekilde hazırlıyorum. Arkadaşlarımda bu haliyle çok beğeniyor. Bir su bardağı ince bulgur için bir silme su bardağı dolusu kaynak su ile ideal oluyor. Diğer püf noktası ise 15-20 dk yoğurursanız çok daha lezzetli oluyor.

Servis öncesi ekşi sevenler arzuya göre salatalık turşusu da ekleyebilir. Ben genellikle nar ekşisi ilavesi ile ekşiliğini ayarlıyorum, tabii bol limon ile birlikte…

Malzemeler

  • 3 su bardağı ince bulgur
  • 3 s bardağı kaynak su
  • 2 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 2 diş sarımsak
  • 2 limon
  • 2 demet taze soğan
  • 1/2 demet maydanoz
  • 1 su bardağı sıvı yağ
  • Tuz, pul biber ve nar ekşisi
  • Karabiber ve kimyon

Yapılışı

  • Bulgur bir çelik tencereye alınıp üzerine 3 su bardağı kaynar su ilave edilerek bir kaşıkla hafifçe karıştırılır ve kapağı kapatılarak yarım saat bekletilir.
  • Taze soğanların beyaz kısımları ayrılıp ince ince doğranır. Maydanozlar ince kıyılır.
  • Başka bir kapta; salçalar, limon suyu, baharatlar, rendelenmiş sarımsak ve nar ekşisi alınarak iyice karıştırılır.
  • Bulgur ve salçalı karışım  iyice özlenene kadar 15-20 dakika yoğrulur. Ardından maydanoz ve taze soğan eklenir. En son sıvı yağ ilave edilerek hafif karıştırılır. Marul yada salatalık-domates ile süslenerek servis yapılır.
Nis 3, 2010 - Salatalar ve Mezeler    Yorum Yok

Mor Lahana Salatası

Görüntüsü renkli, yapılışı kolay, pratik bir salata. Etimekler ile de ağıza kıtır kıtır geliyor.

Malzemeler

  • Yarım adet mor  lahana
  • Yarım kg süzme yoğurt
  • 1 diş sarımsak
  • 2 dilim etimek
  • Pulbiber
  • 1 dal maydonoz
  • Tuz

Yapılışı

  • Mor lahanalar tuzla ovalanıp yıkanır, küçük küçük kıyılıp  ronododan geçirilir.
  • Sarımsaklı yoğurt, tuz ilavesi ile hazırlanır.Yoğurt ve lahanalar karıştırılır.
  • Etimekler fındık büyüklüğünde ufalanır. Karışımın yarısı etimekler ile karıştırılıp servis
  • tabağının altına yayılır. Kalan etimeksiz karışım üste yayılır.
  • Süslemek için pulbiber ve maydanoz kullanabilirsiniz.
Nis 1, 2010 - Salatalar ve Mezeler    Yorum Yok

Renkli Ekmek Katları

 

Çok renkli bir salata hazırlamak istedim. Elimdeki dergileri karıştırırken seçtiğim Sofra dergisinin Aralık 2006 sayısında görüp seçtiğim tariflerden. Tost ekmeklerinin kenarlarını keserken yarın akşam pişireceğim çorbanın içine kavurup kıtır ekmek olarak kullanmak üzere ayırdım. Dış görünüşü gibi dilim dilim kesildiğinde de turuncu, yeşil ve beyaz rengarenk görüntüsü insanın iştahını açıyor.

Malzemeler

  • 3-4 orta boy havuç
  • Yarım kg süzme yoğurt
  • 12 dilim tost ekmeği
  • 3 diş sarımsak ( 2 diş yoğurda, 1 diş maydonoza)
  • 1,5 çorba kaşığı zeytinyağı
  • Yarım demet maydonoz
  • 1 demet dereotu ( yarısı içine, yarısı üstüne)
  • Tuz

Yapılışı

  • Havuçlar haşlanır, rondodan geçirilir. Üzerine zeytinyağı eklenir.
  • Sarımsaklı yoğurt tuz ilavesi ile hazırlanır.
  • Yarımşar demet maydonoz ve dereotu küçük kıyılıp bir diş sarımsak ile rondodan geçirilir. Servis tabağına tost ekmeğinin kenarları kesilip üçü yanyana dizilir.Üzerine yoğurt ardından maydonoz-dereotlu karışımın yarısı yayılır. İkinci kat tost ekmekleri dizilir. Üzerine yoğurt ve ardından havuçlar yayılır. Üçüncü katın

    üzerine yoğurt ve ardından maydonozlu karışım yayılır. Dördüncü kat tost ekmeği dizilip üzerine yoğurt sürülüp arzuya göre dereotunun kalanı ve havuçla süslenebilir.

    Servis yapmadan önce bir gece buzdolabında bekletin.

Mar 16, 2010 - Salatalar ve Mezeler    Yorum Yok

Erişteli Brokoli Salatası

Pazartesi akşamı iş çıkışı marketten aldığım brokoli, çeri domatesi  ve erişte ile farklı bir salata yapmayı düşündüm. Evdeki malzemeleride ekleyince çok renkli ve çok lezzetli bir salata çıktı ortaya. Erişte konusunda özellikle evde yapılanı tavsiye ediyorum.

Malzemeler

  • 250 gr erişte
  • 3-4 parça brokoli
  • 200 gr közlenmiş kırmızı biber
  • 200 gr mısır
  • 3-4 çeri domatesi
  • 40 gr tereyağı
  • 1 limon
  • 1/2 çay bardağı zeytinyağı
  • Tuz

 

Yapılışı

  • Erişteler tuzlu suda pişirilir, suyu süzülür , kavrulan tereyağı tuz ile karıştırılır.
  • Yıkanan brokoliler sıcak suda haşlanır.
  • Derin bir kase içerisinde pişirilmiş erişte , küçük kıyılmış brokoli, mısır, közlenmiş biber karıştırılır.
  • Üzerine limon ve zeytinyağı karışımı dökülüp ,çeri domatesi ile süslenerek servis yapılır.
Mar 9, 2010 - Salatalar ve Mezeler    Yorum Yok

Çin Pilavı

Çocukluğumdan beri başta pilav olmak üzere içine pirincin girdiği her yemeği severek yemişimdir. Dolmalar, sarmalar derken cumartesi toplantılarımızdan birinde arkadaşım salatayı bu formda yapınca çok hoşuma gitmişti .Dereotu içinizi açıyor, bir de mısırla birleşince renklerin uyumu da çok hoş oluyor. Yanlış hatırlamıyorsam üç yada dört yıl önce Hatice’nin sofrasında yemiştim, benim de favori salatalarımın arasına girmişti. Bu arada üç dört yıl uzun gibi gelse de yaklaşık 9 yıldır aksatmadan her ay toplanıyoruz…Alperen 1 yaşındaydı başladığımızda şimdi 10 yaşında…Geriye dönüp bakınca ne kadar çabuk geçiyor zaman…

Ben evdeki malzemeye göre hazırladım ama eğer kornişon turşu ve taze soğan eklerseniz çin pilavına onlarda çok yakışıyor.

Malzemeler

  • 2 su bardağı pirinç
  • 200 gr mısır
  • 200 gr bezelye
  • 1-2 orta boy havuç
  • 1/2 demet dereotu
  • 1/2 limon
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 çay bardağı ayçiçek yağı
  • Tuz

Yapılışı

  • Pirinçler tuzlanıp,kaynak su ile haşlanır . Yıkanan pirinçler tereyağı kızınca tuzlanarak kavrulur. Üzerine 1 parmak geçecek kadar sıcak su dökülür, pişirilir.
  • Havuçlar julyen kesilir ,haşlanır. Haşlandıktan sonra küp küp kesilir.
  • Dereotu ince kıyılır. Pişirilen pilavın üzerine dereotu, mısır, bezelye ,havuç ve limon dökülür. Karıştırılıp servis yapılır.
Mar 7, 2010 - Salatalar ve Mezeler    Yorum Yok

Havuç Salatası

Yapılışı kolay, pratik ve çok fazla vakit almayan havuç salatası özellikle et yemeklerinin yanına çok yakışıyor.

Malzemeler

  • 6-7 orta boy havuç
  • 4 su bardağı yoğurt
  • 3 diş sarımsak
  • Pulbiber
  • 2 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 dal maydonoz
  • Tuz

Yapılışı

  • Havuçlar rendelenir. Zeytinyağında 10-15 dk.kavrulur.
  • Sarımsaklı yoğurt tuz ilavesi ile hazırlanır.
  • Servis tabağına önce havuç ardından sarımsaklı yoğurt dökülerek servis yapılır.
  • Süslemek için pulbiber ve maydanoz kullanabilirsiniz.