şehriyeli salata | BaharDALI
şehriyeli salata için Arşiv"
Eki 11, 2010 - Salatalar ve Mezeler    Yorum Yok

Arpa Şehriye Salatası

 

Cumartesi davetine giderken on beş kişilik gruba göre bir paket şehriyeden hazırladığım şehriye salatası epey bol oldu. Eğer daha küçük bir gruba yapacaksanız ölçüyü azaltabilirsiniz. Bu grubumuzla aylık toplantılarmızda davet sahibine kolaylık olması için her birimiz bir özenle hazırladığımız farklı birer çeşidi hazırlayarak götürüyoruz. Böylece pek çok yeni tarifi de paylaşmış oluyoruz.

Malzemeler

  • 1 paket arpa şehriye
  • 2-3 adet közlenmiş kırmızı biber
  • 250 gr haşlanmış mısır-2 kutudan net çıkan miktar
  • 200 gr kornişon turşu
  • 2 demet taze soğan
  • 1 demet dereotu
  • 1,5 limon
  • 1,5 çay bardağı zeytinyağı
  • Tuz

Yapılışı

  • Arpa şehriyeler kaynayan tuzlu suya atılıp makarna gibi haşlanır. Haşlama suyuna şehriyeleri salmadan önce bir-iki yemek kaşığı sıvıyağ atarsanız yapışmalarını önlemiş olursunuz. Ayrıca suya şehriyeleri atarken ateşin altını kısa süre kapatıp ondan sonra yavaşça salın ki birden salarsanız  bazen kaynayan su taşabiliyor. Kaynama sırasında oluşan köpüğü kaşıkla alabilirsiniz. Dişinize yapışmayacak şekilde piştiği zaman suyu süzülür derin bir kapa alınıp soğumaya bırakılır. Eğer çok fazla pişerse diğer malzmelerle karıştırma sırasında şehriyeler parçalanabilir. Ilınan şehriyelerin birbirine yapışmasını önlemek için üzerine zeytinyağı limon karışımı dökülür. Bunun için yarım çay bardağı zeytinyağının üzerine tuz ve yarım limonun suyu sıkılıp iyice karıştırılır. Bu karışım şehriyelerin üzerine dökülüp karıştırılır.
  • Taze soğan, maydanoz ince kıyılır. Fırında közlenen kırmızı bibelerin kabukları soyulup tomurcukları ayıklanıp ince kesilir. Kornişon turşular ince halkalar şeklinde kesilir. Taze soğan, maydanoz, kırmızı biber, turşu ve mısır iyice karıştırılıp üzerine bir limon suyu ile bir bardak zeytinyağı karışımı dökülür.
  • Derin bir kase içerisinde hepsi birbiriyle karıştırılır.
May 16, 2010 - Salatalar ve Mezeler    Yorum Yok

Tavuklu Şehriye Salatası

Cumartesi Yeşim’deydik. Bizim için Tel şehriye salatası, lorlu börek, tel kadayıflı tavuk göğsü hazırlamıştı. Ayrıca kayınvalidesinin içli köftesi ve ablasının Profiterolü den de bahsetmeden geçemeyeceğim. Salata ,Börek ve profiterolün tarfilerine menüden ulaşabilirsiniz. İçli köfteyi de daha sonra yazacağım. Tarifler için teşekkürler Yeşim.

Salata hem farklı hem de çok lezzetliydi. Ben bu salataya benzer olarak arpa şehriye ile salata yapmıştım. Tavuk etiyle şehriye de çok yakışmış. Tabii kornişon turşunun ekşiliği de içinizi açıyor.

Malzemeler

  • 1 paket tel şehriye
  • 3 parça tavuk göğsü
  • 200 gr mısır konservesi- 1 küçük paket
  • 150 gr kornişon turşu
  • 1 demet dereotu
  • 4 bardak- su+tvk suyu (3 bardak tavuk suyu+1 bardak su)
  • 1 limon
  • 1,5-2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
  • Tuz

Yapılışı

  • Tavuk göğüsleri haşlanır. Şehriyeler çiçek yağında tuzla kavrulur. Üzerine tavuk suyu ve su toplam 4 bardak olacak şekilde eklenir. Kapağı kapatılıp kısık ateşte pişirilir.
  • Kornişon turşular küçük küçük kesilir. Dereotu ince kıyılır.
  • Derin bir kase içerisinde pişirilmiş soğutulmuş erişte , küçük kıyılmış dereotu, mısır, turşu, didilmiş tavuk göğsü karıştırılır.
  • Üzerine limon dökülüp servis yapılır.