Tavuklu Mantı | BaharDALI
Tavuklu Mantı için Arşiv"
May 30, 2010 - Börekler ve Tuzlular    Yorum Yok

Tavuklu Mantı Börek

Cumartesi davetinde Hülya’nın sofrasındaydık. Bizim için cezerye, tavuklu mantı börek, gül

böreği, avcı böreği, ağlayan pasta, hindistan cevizli rulo, kumpir ve elmalı kurabiye hazırlamıştı.

Klasiklerden zeytinyağlı sarma ve kısırın hatırı kalmasın. Hülyacığımın üç tatlı kızı var. Küçükten   büyüğe doğru isimleri Zeynep, İrem ve Beyza. Kızların annelerine desteği bir başka tabii. Üçüde birer çeşide yardım etmişler. Onlarında minik ve hünerli ellerinin katkısı ile hepsi ayrı ayrı çok lezzetliydi. Sarma ,kısır ve ağlayan pasta dışında diğerlerinin tariflerini aldım, menülerden ulaşabilirsiniz.

Malzemeler

5 yufka

1 bütün tavuk- yada 3 tavuk göğsü

5 bardak tavuk suyu

1 su bardağı süt

1 su bardağı sıvıyağ

1 çay bardağı yoğurt-harcı için

1 su bardağı yoğurt-üzeri için

1 diş sarımsak

2 yumurta

2 yemek kaşığı tereyağı

Tuz , karabiber, kırmızı toz biber

Yapılışı

  • Tavuk göğsü tuzlu suda haşlanır. Suyu ayrılıp tavuk etleri didilir.
  • Sıvıyağ, yumurta, yoğurt, süt çırpılır.
  • Yufka serilip üzerine hazırlanan karışımından sürülür. İkinci yufkadan itibaren yufkalar ikiye bölünüp üzerine eklenir, yoğurtlu karışımdan her parçaya sürülür.
  • Yufkaların yarısı eklendikten sonra -2.5 yufka tamamlandıktan sonra- didilmiş tavuk eti ara kata konur. Üzerine tuz, karabiber eklenir.
  • Yufkaların kalan katlarına ve en üst kısmına da yoğurtlu sos sürülür.
  • Önceden ısıtılmış 170 oC fırında pişirilir.
  • Pişen börek sıcakken kare şeklinde kesilir, üzerine sıcak tavuk suyu dökülür.
  • Tavuk suyundan sonra beş dakika daha fırınlanır.
  • Sarımsaklar havanda dövülüp, yoğurtla karıştırılır.
  • Mantı börek dilimleri üzerine sarımsaklı yoğurt ve eritilen kırmızı toz biberli tereyağı ile sıcak olarak servis yapılır.