Yoğurt Çorbası | BaharDALI
Yoğurt Çorbası için Arşiv"
Ara 1, 2010 - Çorbalar    Yorum Yok

Yoğurt Çorbası

Türk mutfağının en iddialı olduğu konulardan biri de bizim kültürümüze özgü pişirme özellikleri olan çorbalar. Farklı mutfak kültürlerinde çorbayı daha sulu yada yemek kıvamında tüketiyorlar. Örneğin Almanlar bizim kuru fasulyenin benzeri bir yemeği “Bohnensuppe ” diye adlandırmışlar ve çorba olarak tanımlamışlar. Macarlarda da çorbalar bize göre hayli sulu. Üstelik porsiyonlarda bizden çok büyük, bizim salata kasesi ile çorba kasesinin ara boyunda büyük kaselerle servis yapıyorlar. Bir öğlen yemeğinde bize sundukları kase hemen hemen bizim evin menekşe saksıları ebatlarında desem abartmış olmam  : ))  İtalya da da Macaristan daki gibi çorbalar daha sulu oluyor, bizdeki gibi koyu kıvamlı pişmiyor.

Devamını Oku »

Mar 8, 2010 - Çorbalar    Yorum Yok

Yayla Çorbası

 

Hani annenizin yemeklerinin tadını özlersiniz ya ,bu akşam ben de annemin yoğurtlu yayla çorbasını özlemişim. Her yapışınızda tadı acaba onun ki gibi olacak mı diye tedirgin olursunuz. Her evde pişirildiğini düşündüğüm bu çorbayı bu sefer malzemelerini yazarak yaptım. Hem siteme bu akşamdan ekleme yapmak adına hem de kıvamı tam annemin ki gibi tuttuğu için not almam faydalı oldu. Dilerim oğlumda eve döndüğünde yiyeceği bu çorba ileride  annemin çorbası olarak hatırlayacaklarından olur.

Malzemeler

  • 1 çay bardağı pirinç
  • 2 su bardağı yoğurt
  • 3 yemek kaşığı tereyağı
  • Yarım su bardağı un
  • Tuz, nane

Yapılışı

  • Pirinçler sıcak su ile haşlanır, yıkanır üzerini 3-4 parmak geçecek şekilde su ile kaynatılarak pişirilir.
  • Yoğurt ve un sürekli çırpılarak karıştırılır.
  • 3 yemek kaşığı tereyağı kısık ateşte eritilir, üzerine yoğurtlu karışım eklenerek sürekli karıştırılır. 4 su bardağı sıcak su eklenir.
  • Pişen suyu süzülen pirinçler eklenir. Tuz ve nane dökülür.
  • 1 yemek kaşığı tereyağında nane kavrulur, çorbanın üzerine dökülür.