Yufkalı Köfte | BaharDALI
Yufkalı Köfte için Arşiv"
Ağu 25, 2010 - Et Yemekleri    Yorum Yok

Yufkalı Köfte

Köftenin her çeşidi bizim evde çok seviliyor. Köfte menüme bir yenisini daha eklemek amacıyla arşivimdeki dergilerimi karıştırmaya başladım. Sofra dergisinin geçmiş eski sayılarının birinden yufkalı köfteyi seçtim. Tarifi biraz değiştirerek hazırladım. Evdekiler çok beğenince hafta sonu için misafirlerime karar veremediğim ana yemeği de seçmiş oldum.

Malzemeler

  • 500 gr. kıyma
  • 1 küçük boy domates
  • 1 tatlı sivri biber
  • 1 yumurta-köfte harcına
  • 2 dilim ıslatılıp suyu sıkılmış bayat ekmek
  • 1 küçük soğan
  • 1 yufka
  • 2-3 dal maydanoz
  • 3 diş sarımsak
  • Pulbiber
  • Tuz
  • Bir tutam kuru fesleğen
  • Karabiber

Sosu ve yufkası için

  • 2 su bardağı yoğurt
  • 2 yemek kaşığı tereyağı-sosu için
  • 1 yumurta-sarıs yufkaların üzerine- akı içine
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1 diş sarımsak
  • Kırmızı toz biber

Yapılışı

  • Domateslerin kabukları soyulup küçük zar biçiminde doğranır. Sivri biberler ve maydanoz ince ince kıyılarak hazırlanır. Sarımsaklar rendenin ince tarafı ile rendelenir. Baharatlar eklenir ve karıştırılır.
  • Atrikottan çekilmiş kıyma, yumurta, rendelenen soğan, ıslatılmış ekmek ve hazırlanan diğer malzemeler derin bir kapta iyice yoğrulur.
  • Yoğurularak hazırlanan köfte uzun rulo şekline getirilir. Yufkanın üzerine yumurta fırçası ile sıvı yağ ve yumurta akı sürüldükten sonra iki ucu ortaya doğru katlanır. Üzerine hazırlanan köfte konulup rulo şeklinde sarılır. Buzdolabında 2 saat bekletilir.
  • Dolaptan çıkarılıp hazırlanan rulodan 2 cm kalınlığında dilimler kesilerek yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir. Ruloların üzerine yumurta sarısı sürülür.
  • Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında pişirilir.
  • Üzerine sarımsaklı yoğurt döküp, tere yağında kavrulmuş kırmızı biber sosu ile servis yapılır.