Trileçe | BaharDALI
May 24, 2015 - Pasta ve Kek Tarifleri    Yorum Yok

Trileçe

 

DSC09744

Uzun zamandır bir araya gelemediğimiz dostlar için hazırlayacağım sofraya özel bir tatlı yapma arayışındaydım. Son dönemde bir çok restoran ve cafede popüler hale gelen, özel istekle sorulan, bizde Arnavut tatlısı olduğu bilinen  Trileçeyi yapmaya karar verdim. Yabancı bloglara baktığımda gördüm ki; tatlının orijinal ismi thres leches cake, yani üç sütlü kek. Bahsi geçen bu üç süt evaporated milk, yani suyu buharlaştırılarak koyulaştırılmış süt, sweetened condensed milk, yani şekerle kaynatılarak koyulaştırılmış süt ve heavy cream yani bizdeki krema. Amerika ve Avrupa’ da da bilinen bir tatlı, İngilizce olarak “thres leches cake” şeklinde arama motorunuza taratırsanız pek çok yabancı sitede göreceksiniz farklı versiyonlarını.

Önce bir kaç farklı mekanda tadına baktım. Denediğim Trileçelerin herbiri farklı bir yorum ve küçük olsa da lezzeti değiştiren farklı katkılarla hazırlanmıştı. İrmiklisi, irmiksizi, ara dolgusu krem şantilisi, klasik süt kremalısı gibi versiyonlarını gördüm. Farklı versiyonlarla, bir çok blogda çok sayıda tarif vardı. Ancak hem ilk deneme hem de özel bir davete hazırlık söz konusu olunca telefon jokeri ile yaptıklarını benim gibi web ortamında paylaşmasa da tarifleriyle bana çok katkısı olan ve eline su dökemeyeceğim hamarat ablama bağlanıp, denenmiş, denemeler sonrası revize edilmiş tarife beş dakika da ulaşıverdim. Başta kendimin ve kızkardeşi- ablası olan tüm arkadaşların şanslı olduğunu düşünüyorum. Olmayanlar ise dert etmesin bahardalı her zaman paylaşımları ile destek, sadece bir tık ..

Dostlar bir araya geldi, süpriz konuk grubun gençlerinin ilkokul öğretmeniydi. Benim için süpriz ise İtalyada iş seyahatindeyim, teklif için teşekkürler yazan canım arkadaşımın tek kelimelik teşekkürüne bakarak gelemeyeceğini düşünürken çalan kapı ile kucaklaşmamız oldu. Bize Verona’dan gece boyunca ne amaçla kullanalım esprileriyle geyik yaptığımız hediye çanlar getirmişti. Sofraya davet için çanı çaldıktan sonra, Trileçe ile ilgili ilk yorumlar müthiş . Tarifin detaylarını aktardım sizinle paylaştığım gibi. Keyifli dost sofralarına tavsiye ediyorum ….

Malzemeler-Keki için

  • 5 yumurta
  • 10 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 su bardağı ayçiçek yağı
  • 10 yemek kaşığı un
  • 1 paket kabartma tozu ve 1 paket vanilya
  • 5 silme yemek kaşığı irmik

Sütlü şerbeti için;

  • 4 su bardağı süt
  • 1 kutu süt kreması
  • 4 yemek kaşığı toz şeker
  • 2 yemek kaşığı süt tozu-tepeleme

Karameli için;

  • 10 yemek kaşığı toz şeker
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 2 paket süt kreması

 Yapılışı

  • Derin kek çırpma kabında, yumurta akları ve toz şekeri mikserle iyice, köpürene kadar çırpıyoruz.  Diğer kaba yumurta sarıları, sıvı yağ ve un hariç diğer katı malzemeleri kademeli olarak, eleyerek ekliyoruz. İki karışımı karıştırıp, un ekledikten sonra spatula ile yada düşük devirde mikser ile kısa süre daha karıştıyoruz. Orta boy dikdörtgen borcamı  sonradan çıkarmaya kolaylık olacak kadar incecik yağ ve un tabakası ile kaplıyoruz . 175 derece fırında kekimizi pişiriyoruz.
  • Sütlü şerbetini, küçük tencerede hazırlıyoruz. Şekerli sütü eritip, karışımdan su bardağına aldıktan sonra süt tozunu içinde eriterek karışıma tekrar ilave ediyoruz. Son olarak süt kremasını ekledikten sonra elde ettiğimiz karışımı ılınmaya bırakıyoruz.
  • Fırından çıkardığımız ılık kekin üzerine ılık sütlü şerbeti döküp, buzdolabında en az 3-4 saat, hatta bir gece bekletip iyice çekmesi için bekliyoruz.
  • Karamel yapımı için teflon yada seramik tavaya şeker ve hemen ardından tereyağını koyup, şekerin renginin s.kahve rengine dönene kadar aralıklı karıştırıyoruz. Cezveye süt kremasını koyup, şekerle aynı sıcaklığa gelene kadar ısıtıyoruz. Ardından süt kremasını kademeli olarak karamelize olmuş şekere ekliyoruz. Bu aşamada şekerde yer yer topaklar olabilir, karıştırdıkça açılıyor, endişelenmeden karıştırmaya devam ediyoruz. Baldan sıvı ayrandan koyu kıvama geldiğinde altını kapatıyoruz. Durdukça da biraz koyulaşıyor. Soğuduktan sonra kekin üzerine döküyoruz. Buzdolabına koyup, biraz daha katılaşması için bekletiyoruz. Bir kaç saat beklettiğimiz soğuk Trileçe tatlımızı kare dilimler halinde servis yapıyoruz.


YORUM BIRAKIN

Yorum yapabilmek için GİRİŞ yapmalısınız.