Un Helvası | BaharDALI
Oca 19, 2015 - Sütlü Tatlılar    Yorum Yok

Un Helvası

unhelva2

Geçen gün okuduğum, çok etkilendiğim Yaşar Kemal’in sözüyle başlamak istiyorum, “İnsan evrende gövdesi kadar değil, yüreği kadar yer kaplar “. Bir çok insan kapladığı yeri, arsasının ebatları, evinin büyüklüğü, banka hesabındaki yatay uzantı yada yaptığı kariyerle ölçer…hep bunlar için mücadele verir.. Oysa akıp giden hayatta kaçırdığı, asıl önemli şey sevgiye yapılan yatırımlardır…fani olmayan, sonsuzlukta yankılanacak tek şey aslında sadece yüreğinin büyüklüğüdür…

Bu gün bu tatlıyı, yüreği kocaman, herkesi seven, çevresinde herkese yüreği ile dokunabilen, hepsinin gönlünü feth etmiş, yeri hep kocaman kalacak babam için hazırladım. Çok sevdiği helvayı yapıp, sevdikleriyle paylaştım. Çok sevdiği torununa onun yaptığı gibi süpriz yaptım. Evin bir köşesine dedesinin sakladığı gibi en sevdiği çikolatadan alıp sakladım, bulmasını , keşfini onun heyecanı ile birlikte yaşadım.

Yaşasaydın da, uzaklarda olduğunu, bilseydim …
Bir telefon açıp sesini duyabilseydim..
Yılda bir hatta on yılda bir görmeye razı bağrıma taş basar kavuşunca mis kokulu ellerinden öperdim…Canım Babam seni çook özledim…

Yapımı için, biraz sabır, biraz sevgi, biraz kol gücünden başka detayı olmayan, hatta kolay ve çok lezzetli olan bu tatlının tarifi ;

Malzemeler

  • 250 gr tereyağı
  • 2,5 su bardağı un
  • 2,5 su bardağı süt
  •  1,5 su bardağı toz şeker
  • 1 paket vanilya
  • Tarçın, Ceviz içi

Yapılışı

  • Un ve yağı çelik bir tencerede kavurmaya başlıyoruz.
  • Ayrı bir tencerede hafif ılık süt içine , toz şeker ve vanilyayı karıştırarak ekliyoruz. Ardından kavurma boyunca soğumaya bırakıyoruz.
  • Unun kavrulma aşaması püf noktası, ne kadar iyi kavurursak lezzeti o kadar güzel oluyor. Yaklaşık 30 dakika sonra sıvılaşıyor. Kavurmaya 10-15 dakika daha devam ettiğimizde koyulaşıp, tereyağı kısmı üzerine çıkıyor. Renk karamel rengi, kıvam fındık kreması gibi görünüyor. Bu aşamadan sonra bir yemek kaşığına süt koyup, minik bir parça helvadan içine attığımızda cosluyor ise kıvamı olmuş ve sütlü karışımı eklemeye hazır demektir.
  • Sütlü karışımı ekleyip, iyice yedirdikten sonra, koyulaşıyor ve şekil vermeye başlıyoruz. İki yemek kaşığı arasında birini bastırıp diğerinin yüzeyini ters çevirerek tabağa bırakabilir yada kepçe kullanabiliriz. Ben dondurma kepçesi kullandım. Kurumadan bir an önce kepçe ile çıkarıp, üzerini tarçın ve cevizle süsleyerek servis yapıyoruz…


YORUM BIRAKIN

Yorum yapabilmek için GİRİŞ yapmalısınız.