Yaban mersinli Kek | BaharDALI
Kas 29, 2015 - Pasta ve Kek Tarifleri    Yorum Yok

Yaban mersinli Kek

yabmerkek01

Okullu gençlerin pek çoğu gibi ; öğlenleri okul yemekleri, akşamları az yemek/az sebze-meyve sonrası, bisküvi, çikolata, ice tea ve sınırlı da olsa cips tüketimi bizim için ciddi sağlık risklerine temel attı ! Görüntü olarak gayet atletik, fazla kilosu olmayan, hatta biraz kilo alsa daha iyi olacağını düşündüğüm oğluma yaptırdığımız kan tahlilinde normalin üç kat üzerinde çıkan trigliserid (kandaki yağ) oranı hepimizi ciddi anlamda endişelendirdi. Evin sağlıklı sebze ve yemeklerine uzak duran delikanlımız bir anda U dönüşü yapıp diyetisyene kadar gidip vazgeçiremediğimiz abur cuburları bıraktı. Meydan da bana kaldı tabii…Kuruyemişler, meyveler, el emeği sağlıklı keklerin frekansını logaritmik arttırma fırsatı doğdu…

Bu arayış sırasında ilk olarak Uludağ’da trekking sırasında dalından toplayıp tanıştığımız Yaban mersinin ; kan şekerini , sindirim sistemi düzenlediğini (lifli içeriği ile), beyin ve kalp sağlığına (LDL düşürmesi ile) yararı olduğunu okumuştum. Daha pek çok yararı olan yaban mersini ; A,B,C vitaminleri, selenyum, magnezyum, fosfor, bakır, çinko gibi önemli besin öğelerinden zengin oluşu da bu meyveyi kek yapımında kullanmamda etken oldu. Tadına bakınca vişne gibi hafif ekşili meyveleri pasta ve keklere çok yakıştırdığımdan olsa gerek yaban mersinli kek de yediğim anda favorilerim arasına girdi. Aslında kış akşamları özellikle de oğluma sağlıklı atıştırmalık arayışı sırasında bulduğum tarifi kendimce revize ederek aşağıdaki versiyona dönüştürdüm. Odak noktam bizim evin zor beğenen, gurme yakışıklılarından ; başka yok mu ? gene yapar mısın ? sorularını duyunca ideal tarife ulaştığımın teyidini almış oldum.

Malzemeler

  • 150 gr kuru yaban mersini (kuruyemişçi yada aktarda bulabilirsiniz)
  • 1  limonun ince rendelenmiş kabuğu
  • 1 ajda çaybardağı yoğurt
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 3 yumurta
  • 1+ 1/4 su bardağı un
  • 3/4 su bardağı sıvı yağ
  • 1/2 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya

Yapılışı

  • Şeker ve yumurta iyice mikser ile çırpılır. Ardından sıvı yağ, yoğurt, limon kabuğu eklenir.
  • Un, kabartma tozu ve vanilya bir kaba elenip, karışıma eklenir . En son yaban mersinleri eklenip, kaşık ile karıştırıldıktan sonra 4 numaralı cup cake kalıplarını içine yerleştirdiğimiz metal kalıbımıza 3/4 ünü kaplayacak şekilde döküp önceden ısıtılmış 17o derece fırında pişirilir. Cup cake kalıplarınız yok ise normal kek kalıbı da kullanabilirsiniz.

 



YORUM BIRAKIN

Yorum yapabilmek için GİRİŞ yapmalısınız.