Yalancı İşkembe Çorbası | BaharDALI
Mar 22, 2011 - Çorbalar    Yorum Yok

Yalancı İşkembe Çorbası

Karlı günler geride kalsa da soğuk kış geceleri devam ediyor. Kış akşamları sıcacık bir kase çorba içinizi ısıtıyor.Bu akşam, hem pratik hem içimi ısıtacak bir çorba düşünürken, tavuk suyu ile yalancı İşkembe çorbası yapmaya karar verdim. Yalancı tariflerin güzel yanı çok fazla uğraş gerektirmeden çok kısa sürede hazırlanabilmesi. Bu çorbada bir avantajı daha var o da işkembe çorbasına göre kalorisinin çok daha düşük olması.

Klasik işkembe çorbasında işkembeler haşlandıktan sonra yumurta sarısı, yoğurt ve limon ile terbiyesi hazırlanıyor. İşkembelerin temizliği aşaması biraz zahmetli…Diğer taraftan pişme süresi de dana eti gibi çok daha uzun. Hatta düdüklü tencere dahi kullananlar var.

Pratik versiyonu ile bu çorbayı hazırlarken çorbanın koyuluğunu ağız tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Bunun için içerisine koyduğunuz tavuk suyu miktarını arttırabilir yada eksiltebilirsiniz. Bu haliyle tadı işkembeyi çok fazla aratmıyor. Her iki çorbada da arzu edenler üzerine tereyağıyla kızdırılmış kırmızı toz biber de ekleyebilir. İçerisinde zaten tereyağı olduğu için üzerine ilave etmedim.

Malzemeler

  • 5 su bardağı tavuk suyu
  • 2 yemek kaşığı tepeleme tereyağı
  • 2 parça tavuk but
  • 4 yemek kaşığı tepeleme un
  • Tuz ve arzuya göre karabiber

Sosu için;

  • 3-4 diş sarımsak
  • 3 yemek kaşığı sirke (üzüm sirkesi)
  • Tuz

Yapılışı

  • Yıkanmış, tütsülenmiş butlar tuzlu suda haşlanarak tavuk suyu hazırlanır. Pişen butların etleri didilir. Diğer tencerede tereyağı eritilip un kavrulur. Un sürekli karıştırılarak kokusu gidene dek kavrulmaya devam edilir.Karışıma ılık tavuk suyu yavaş yavaş eklenip topak olmayacak şekilde sürekli karıştırılır. Eğer topaklanma yaşarsanız el blenderı ile topakları dağıtabilirsiniz.
  • Didilmiş tavuk etleri, tuz çorbaya eklenir. Bir taşım daha kaynatılır.Diğer tarafta sirke, iri kıyılmış yada rendelenmiş sarımsak ve tuz karıştırılıp sirkeli sosu hazırlanır. Sirkeli sostan bir yemek kaşığı tencereye eklenip kalanı arzuya göre ilave edilmek üzere sos kabına dökülür.


YORUM BIRAKIN

Yorum yapabilmek için GİRİŞ yapmalısınız.