Yemek Yarismamız ve Yarışmacılarımızdan Tarifler | BaharDALI
Haz 8, 2016 - Özel Günler    Yorum Yok

Yemek Yarismamız ve Yarışmacılarımızdan Tarifler

20160530_133040

Günler öncesinde heyecanını yaşadığımız, hangisini nasıl yapsak diye düşündüğümüz, nasıl sunalım soru işaretleri ile tereddütte kaldığımız yemek yarışmamız, keyifli ve çok heyecanlı bir ortamda gerçekleşti. Yemek klübü başkanı olarak yaptığım ilk organizasyondu ve katılan tüm arkadaşlarımızın özenle hazırlanması sonucu enfes lezzetlerle dolu bir menü oldu.

yyarsma

Geri planda onlara vereceğimiz armağanlar, ekipman temini, tadım sırası, sıra numarası gibi pek çok detayda yaklaşık bir hafta boyunca eksikleri İK departmanımızla koordineli olarak tamamladık. Ayrıca pazar günü boyunca pek çok yarışmacı arkadaşla telefon ve mesajlarla destek vermeye çalıştım.

Yarışma günü geldi çattı; servis tabakları heyecanla hazırlanmaya başladı, sıra numaraları ile yarışmacılarımız bir bir lezzetlerini tanıttılar. Yöresel çok sevdiğimiz klasiklerin yanında, pipetli kek, sarımsaklı köfte, manisa kebabı, lahana turşusundan sarma pek çoğumuz için ilk tadım deneyimi oldu. Farklı puanlar vermekte zorlandık çünkü hepsi birbirinden güzeldiler.

yyarsma2

Değerlendirme sonuçları, jüri puanları toplandı, veee heyecan doruktaydı….sırası ile tüm yarışmacılarımıza ödüllerimizi bir bir verdik. İşte o keyifli ve heyecanlı finalin sonuçları ;

Yemek Kategorisi

  • 1-İçli Köfte -Hatice Cihangir-Opti Boyahane
  • 2-Zeytinyağlı Enginar -Fermin Akatay-Boyahane Lab.
  • 3-Kadın Budu Köfte -Sevgi Menekşe-Büküm

Tatlı Kategorisi

  • 1-Orman Meyveli Cheese Cake-Dilhan Erkurt- İplik Planlama
  • 2-Cevizli Baklava –İlmiyaz Engin-İK
  • 3-Cevizli Baklava -Coşkun Güler-Bitim

 

Yarışma finalinde o muhteşem lezzetler için her iki kategoride ödüllerimiz şöyleydi; 1.Korkmaz Waffle/Tost Makinesi, 2.Arzum Yoğurt Mayalama Makinesi ve 3. lere Kenwood Dijital mutfak terazisi . Diğer yarışmacı arkadaşlarımıza Antep mutfağı yemekleri ve günün anısına birer tahta kaşık verdik

Özenle hazırlanan tüm yarışmacılarımıza, jüri üyelerimize, mutfakta emek veren tüm ekibe, fotoğrafçılık klüp üyelerimizden çekim yapan arkadaşlarımıza, destek veren mesai arkadaşlarımıza, yöneticilerimize ve emeği geçen herkese ayrı ayrı teşekkür ederiz.

Yemek yarışmasında tadına baktığımız birbirinden güzel tariflerden yarışmacılarımızın paylaştıklarını aşağıda bulabilirsiniz.

Orman Meyveli Cheesecake (Dilhan Erkut)- Yemek yarışması 1. lik ödüllü-Tatlı Kategorisi

ormyvchescake1

 

Malzemeler

  • 2 paket eti burçak bisküvi (dikdörtgen)
  • 1 su bardağı şeker
  • Yarım paket tereyağı
  • 3 yumurta
  •  1 su bardağı süzme yogurt
  • 200 gr labne peyniri
  • 1 paket krema
  • Orman meyveli sos

Yapılışı:

  • Bisküviyi ufalayıp erimiş tereyağı ile karıştırılır. Karışım fırın kabının (borcam veya kelepçeli kek kalıbı ) içine iyice bastırılarak zemin hazırlanır .
  • 1. Püf noktamız kelepçeli kap için zemine fırın kağıdı ile kaplarsak  bisküvilerimiz zemine yapışmaz. 2. Püf noktamız buzdolabında 15 dk bekletirsek  bisküvi parçaları yüzeye çıkmaz.
  • Karıştırma kabına yumurtalar kırılır karıştırılır . Şeker eklenir  karıştırılır. Labne peynir  eklenir karıştırılmaya devam edilir . Ardından     süzme yoğurt , 1 paket krema karıştırılır.
  • Daha sonar karışım  fırın kabındaki bisküvili zemin üzerine dökülür. 120-130 derece fırında yaklaşık 1,5 saat pişirilir. Piştiği üzeri kabarıp sarı renk  olmasından anlaşılır.
  • Orman meyveli sos hazırlanır ve soğumaya bırakılır. Soğuyan kekimizin  üzerine sos ilave edilir.  Gece buzdolabında bekletilerek servise hazır hale gelir.

 

Adana Usulü İçli Köfte   (Hatice Cihangir)-Yemek yarışması 1. lik ödüllü-Yemek Kategorisi

iclkfte

 

Malzemeler

İçi İçin;

  • 500 gr Kıyma
  • 250 gr Kuru Soğan
  • 150 gr Tereyağı
  • 1 tatlı kaşığı karabiber, Kimyon
  • İsteğe göre pulbiber
  •  Yarım Demet Maydonoz
  • Orman meyveli sos

Hamuru İçin;

  • 250 gr köftelik bulgur
  • 2 su bardağı Un
  • 2 su bardağı İrmik
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı kimyon
  • 1 yumurta

Yapılışı:

  • Tereyağı eritilip içine kıyma eklendikten sonra iyice kavrulur. Soğan ince rondodan geçirilip  erimiş tereyağı ile karıştırılır.
  • Ardından baharatlar eklenir. Salça ve maydonoz ilavesi sonrası iç harcımız hazır hale gelir.
  • İç harç dolapta bekletilip iyice soğutulur.
  • Hamuru –Dışı için, Bulgur ve İrmik derin kaba alınıp, üzerini geçmeyecek şekilde yaklaşık katı madde miktarı kadar  soğuk su ile ıslatılır. (Üzerini geçmeyecek şekilde)
  • Karışım suyunu çekince yumurta, salça , baharatlar ve un eklenip hamur özleşene kadar yoğrulur. Ceviz büyüklüğünde parçalar alınıp açılır. Açma sırasında avuç içinde şekil sonrası iç harç  için küçük oyuklar oluşturulur. İçerisine kıymalı harç konup kapatıldıktan sonra bol kızgın yağda kızartılır.

1.grup

Cevizli İrmikli Baklava ( İlmiyaz Engin)- Yemek yarışması 2. lik ödülü-Tatlı Kategorisi

İrmikli baklava malzemeleri:

  • 4 adet yumurta birisi beyazı ile
  • 150 gr. tereyağı/margarin + 250 gr. tereyağı üstüne dökmek için
  • 1-2 bardak süt/irmiği ıslatmak için
  • 1 kaşık yoğurt/içine 1 çay kaşığı karbonat
  • 1 paket/500gr. İrmik
  • 1 paket nişasta
  • Aldığı kadar un
  • İsteğe bağlı ceviz/ben 750-1000 gr. koyuyorum/içine 2-3 kaşık şeker koyuyorum

Şerbeti için malzemeleri:

  • bir litre/beş bardak su
  • 1250gr./6-7 bardak şeker
  • 1 paket vanilya
  • yarım adet limon suyu

Yapılışı:

Bir gece önceden irmiği eleyip bir kabın içinde süt ile mıncıklayarak ıslatıyoruz, üstünü sıkıca kapatıyoruz hamur kurumasın yumuşasın diye. Ertesi günü açtığınızda o irmiğin pütürü elinize gelmemesi gerekiyor kaygan olması gerekiyor, daha sonra içine oda sıcaklığında( geceden buzdolabından çıkmış)erimiş olan tereyağı, dört adet yumurtanın sarısı biri beyazı ile birlikte ilave ediyoruz. Bir yemek kaşığı yoğurdun içine bir çay kaşığı karbonatı da ilave ettikten sonra yoğurmaya başlıyoruz. Önce yumuşak homojen bir hamur oluyor daha sonra rahat bir şekilde açılması için azar azar un ilave ediyoruz kulak memesinden biraz daha yumuşak olacak şekilde kıvama gelince topları yapıyoruz, yaklaşık 40-50 adet top çıkıyor. Topların yarısını hazırlayıp yağlanmış bir tepsiye diziyoruz ve nişasta ile tek tek açıyoruz. Açtığımız yufkaları hafif çekmesi için ayrı ayrı seriyoruz ve yarısını bitirince her araya ceviz serperek tepsinin içine yufkaları diziyoruz. Diğer kalan hamuru da aynı şekilde bitirdikten sonra son kalan hamur topunu en son açıyoruz ve en üste seriyoruz. İstediğimiz şekilde kestikten sonra 250 gr tereyağını eritip kesik aralara gelecek şekilde her tarafa eşit şekilde döküyoruz kaşık ile.100-150 derece fırında yaklaşık bir saat çevire çevire her tarafı eşit kızaracak şekilde pişiriyoruz. Pişince fırından hemen çıkarmıyoruz içini çekmesi için fırında bekletiyoruz soğumaya bırakıyoruz.

Şerbetin yapılışı:

Derin bir tencereye önce şekeri daha sonra suyu koyup karıştırıyoruz şeker eriyene kadar, kaynamasını bekliyoruz ve vanilyayı ilave ediyoruz, kaynamaya başlayınca kepçe ile baklavanın her tarafını ıslatıyoruz hafif bir şekilde(yaklaşık şerbetin yarısını döküyoruz) tepsinin üstünü kapatıyoruz. Geri kalan şerbeti kaynatmaya devam ediyoruz koyulması için, kıvama gelip gelmediğine bakıyoruz(tırnağının üstüne bir damla şerbet damlatıp parmağımızı ters çeviriyoruz akıp akmayacak mı diye bakıyoruz-annemin usulü). Akmaz ise yarım limonu içine sıkıp kalan şerbeti de her tarafa eşit bir şekilde döküyoruz ve baklavanın üstünü sıkıca kapatıyoruz yumuşayıp şerbeti emmesi için. Ertesi günü üzerini açıp servis yapıyoruz.

Baklavalık Yufkalı Pratik Cevizli Baklava (Coşkun Güler)-Yemek yarışması 3. lük ödülü-Tatlı Kategorisi

Malzemeler

  • 1 paket baklavalık yufka
  •  300 gr tereyağı
  •   400 gr.ceviz içi
  •  Şerbet için 1 kg su -½ kg şeker

Yapılışı:

  • Baklavalık hazır yufkalar, tek tek tereyağı ile yağlanır. Yağlanmış 3 kat yufka üst üste konur.
  • Üst üste 3 kat yağlanmış yufkanın üzerine ceviz döşenir ve yufkalar rulo yapılır, tereyağı ile yağlanmış tepsiye hazırlanan rulolar tek tek sıralanır.
  • Tepsi dolana kadar bu işlem tekrarlanır. Tepsi dolduğunda yufka üstleri de tereyağı ile yağlanarak istenilen ebat ve şeklide kesilir.
  • 200 derece fırında üstleri kızarana kadar pişirilir. Tepsinin büyüklüğüne göre bire iki oranında şerbet hazırlanır. Hazırlanan sıcak şerbet ile fırından çıkarılan baklava haşlanır.

 

Sütlü Tel Kadayıf (Turgay Cıbır)

Malzemeler

  •  750gr Çiğ   kadayıf
  • 1.5 lt  süt
  • 2 su bardagı toz Antep fıstıgı
  • 1 su bardagı ezilmiş ceviz içi
  • 200 gr tereyagı
  • 1 kg  seker
  • Yarım limon

Hazırlanışı

  •  Önce  şerbetini hazırlıyoruz. Bir tencerenin içinde 1.5 lt süt ile şekeri karıştırıp, kaynaması için ocağa alıyoruz.
  •  Şerbet kaynamaya başladıktan 5 dakika sonra limon suyunu ilave edip 5 dk daha  kaynatıp sogumaya bırakıyoruz
  •  Çiğ kadayıfları basparmak kalınlıgında salata keser gıbı kesiyoruz, ardından didiyoruz. Diğer yandan Tereyağını yağ tavasına atıp erıtıyoruz
  •  Fırın tepsisinin dibini erıtılmış  tereyağı   ile yağlayıp didilmiş, üzerine tereyağı döküp harmanladığımız kadayıfları   kademeli üzerine yerleştirerek döşüyoruz.
  •  Kadayıfların yarısını döşedikten sonra üzerine Antep fıstığı ve dövülmüş ceviz içi   ile kaplayıp kadayıfın kalan kısmını yine sıkıştırarak üzerine döşüyoruz ve  150 derece fırında kızarıncaya kadar pişiriyoruz.
  •  Fırından çıktıktan sonra bir kaç dakika bekleyip, soğumuş olan şerbetini üzerine gezdiriyoruz.

 

 

Grup2

Manisa Kebabı  (Hayriye Güler)

Malzemeler

Krep İçin:

  • 2 su bardağı süt
  • 2 su bardağı un
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 3 yumurta
  •  tuz

Kebabı İçin:

  • 2 adet havuç
  • 2 kaşık bezelye
  • 2 soğan
  • 2 domates
  • 2 sivri biber
  • ½ kg kuzu kuşbaşı
  • tuz -karabiber – kekik

Yapılışı:

  • İlk olarak kuş başı etler sotelenir. İçine soğan koyulup kavrulur. Kalan malzemeler de ilave edilerek kavrulmaya devam edilir. Et suyunu salıp tekrar çekerek iyice pişirilir. Etler yumuşak kıvama geldiğinde sarıma hazırdır, ocağın altı kapatılır.
  • Hazırlanan karışım kreplerin içerisine konularak krepler bohça şeklinde sarılır. Bohça şeklindeki krepler yağlı tepsiye ters çevrilip konur.
  • Üzerine dilimlenmiş kaşar peyniri konularak fırına atılır. Kaşar peyniri eridiğinde fırından çıkarılıp servis yapılır.

 

Zeytinyağlı Yaprak Sarma (Saniye Özdağ)

Malzemeler

  • Yarım kilo asma yaprağı
  • 3 adet orta boy kuru soğan
  • 1,5 çay bardağı zeytinyağı
  • 2,5 su bardağı pirinç
  • 1,5 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
  • İsteğe göre kırmız pul biber
  • Tuz
  • 4 çay kaşığı nane
  • 2 çorba kaşığı domates salçası
  • 1 çorba kaşığı biber salçası
  • Yarım limon suyu
  • Üzeri İçin sos
  • Yarım limon
  • Sıcak su
  • Yarım çay bardağı zeytin yağı
  • Tuz

Hazırlanışı

Öncelikli yapraklarımızı yıkıyoruz, arkasından kaynar suda 3 dakika yaprakları haşlıyoruz. Haşlandıktan sonra bir kaba alıp süzmeye bırakalım. Ardından iç harcımız için yağımızı tencereye alıp ısıtalım ve doğranmış soğanları ekleyip kavuralım. Sonra yıkanmış pirinçleri de ekleyip kavurmaya devam edelim, domates ve biber salçasını da ekleyip kavuralım, 1 su bardağı sıcak su ekleyip su çekene kadar kavuralım, arkasından tuzunu , yarım limon suyunu ekleyip ocağın altını kapatalım, isteğe göre kıyılmış maydanoz taze nane  de ekleyebilirsiniz. Ilıdıktan sonra sarmaya başlayabiliriz, yaprakların büyüklüğüne göre iç harcı koyup sarmaya başlayalım. Sarılanları tencereye dizip üzerine tuz, limon ,zeytinyağı  ve sıcak su ilave edip yarım saat pişirebilirsiniz. Afiyet olsun….

Lahana Sarma (Emine Şentürk)

Malzemeler;

  • Lahana turşusu
  • Pirinç
  • Tavuk kıyması
  • Karabiber, Nane, Tuz
  • Kuru Soğan

Yapılışı;

Soğan tavuk kıyması yağda kavrulur pirinç  tuz karabiber nane  ilave edilir. Bütün malzemeler kavrulur . Bir miktar su ilave edilir. Suyunu çekmesi sağlanır. Hazırlanan malzeme 5 dk. dinlendirilir.Lahanaların ince  tarafları kesilerek iç malzemesi eklenip bohça şeklinde sarılır ve tencereye dizilir.

grup3

 

Pipetli Kek (Nursel Topraksev)

Malzemeler

Kek İçin:

  • 1/2 su bardağı süt
  • 2 su bardağı un
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1/2 su bardağı sıvı yağ
  • 3 yumurta
  • 1 er paket kabartma tozu ve vanilya

Çikolatalı Sos İçin:

  • 2 yemek kaşığı kakao
  • 40 gr bitter çikolata
  • 1 su bardağı süt
  • 1/2 su bardağı su
  • 1/2 su bardağı toz şeker

Kreması İçin:

  • 1/2 lt süt
  • 3,5 yemek kaşığı nişsata
  • 1/2 su bardağı toz şeker
  • 1 paket krem şanti

Yapılışı:

  • Kek için; Yumurta ve toz şeker iyice çırpıldıktan sonra, kek içeriğinde eklenecek diğer malzemeler düşük devirde eklenir. Fırında 170 derecede kek kelepçeli kalıpta pişirilir. Kek piştikten, soğuduktan sonra pipetlerle belli aralıklarda delinir.
  • Çikolatalı sos için; Ilık süt içinde eritilen şeker ve ılık su eklenir. Şerbetli karışım, benmari eritilen bitter çikolata ile kademeli çikolata kabında karıştırılır. Pipetle delinmiş kek üzerine çikolatalı sos dökülür.
  • Kreması için; Nişatsa az süt ile bir kasede karıştırılır. Tencerede süt ve şeker kaynatılır. Nişastalı karışım eklenir. İyice koyulaştıktan sonra altı kapatılır. Soğumaya bırakılır. Krema soğuduktan sonra içine krem şanti ilave edilip iyice çırpılır. Çikolatalı sos üzerine krema dökülür.

 

Bal Badem ( Sevil Bayrak )

Malzemeler   

  • 200gr. margarin
  •   1 Su bardağı şeker
  •  2 Yumurta
  •  2 Paket kabartma tozu
  •   1 Paket vanilya
  •  Alabildiği kadar un

  Şerbeti için; 

  • 6 Subardağı su
  • 5 Subardağı şeker
  • Kurabiyeleri bulamak için;  İrmik

Hazırlanışı

  • Öncelikle bir tencereye şeker ve suyu koyarak şerbeti kaynatmaya başlanır. Diğer bir kapta yumurta ve şekeri çırpılır . Daha sonra oda sıcaklığındaki margarini ilave ederek karıştırmaya devam edilir.
  • Karışımın içine vanilya, kabartma tozu ve unu ilave ederek yoğrulur. Yoğurma işlemi bitince badem şeklinde kurabiyeler yapılır ve kurabiyeler irmiğe bulanır. Yağlı tepsiye dizilir, 180 derecede önceden ısıtılmış fırında kurabiyeler pembeleşinceye kadar pişirilir.
  • Kurabiyeler piştikten sonra kurabiyeler sıcak şerbet ılık olacak şekilde şerbeti dökülür. Soğuduktan sonra servis yapılır.

 

Burma Tatlısı ( Fahriye Atasoy) 

Malzemeler

  • 1 adet yumurta
  • 1 çay bardağı süt
  • 1 çay bardağı yoğurt
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 çorba kaşığı sirke
  • 1/2 paket kabartma tozu
  • 1 çimdik tuz
  • Aldığı kadar un
  • 150 gr tereyağı-üzerine

Şerbeti için;

  • 4 su bardağı şeker+3 su bardağı su+3 damla limon suyu

Yapılışı:

  • Süt, yoğurt , sıvıyağ geniş bir kaba alınır. Yumurta kırılır. Sirke, tuz, kabartma tozu ve un ile yumuşak kıvamlı bir hamur yoğurulur.
  • Ceviz büyüklüğünde bezeler 5-10 dk dinlendirilir.
  • Nişasta ile tatlı tabağı büyüklüğünde açılır, 6 tanesi üst üst üste tek seferde büyütülür.
  • Üzerine ceviz serpilip, oklava ile sarıldıktan sonra iki yanından büzülerek burgu şekli verilir. Fırın tepsisine dizilir.
  • Üzerine süzülmüş erimiş tereyağı gezdirilir. Önceden ısıtılmış 180 derecede fırına verilir.
  • Şerbet su ve şeker kaynatılıp, limon eklenerek hazırlanır.
  • Soğuyan tatlıya sıcak şerbet gezdirilir. İyice emdikten sonra servis yapılır.

 

Mücver Eşliğinde Baklalı Enginar Dolması ( Fermin Akatay)-Yemek yarışması 2. lik ödülü-Yemek Kategorisi

Malzemeler

  • 5 adet engınar
  •  200 gr ayıklanmıs ıc bakla
  • 200 gr bezelye
  • 1 adet orta boy sogan
  • Yarım demet dereotu
  • 1/2 tatlı kasıgı tuz
  • 1 /2 tatlı kasıgı salca
  • 1 tane kup şeker
  • 3 yemek kasıgı zeytınyagı

Yapılışı:

  • Yıkanmış, temizlenmiş enginarlar, kaynayan zeytinyağlı suda haşlandı içine 1 adet kesme seker atıldı.
  • Bakla ,bezelye, ayrı ayrı kaynar suda haşlanıp soğutulduktan sonra, tencereye alınıp üstlerine soğan zeytinyağı biraz( domates- biber karışımı)  salca eklenip  pişmesine yakın 1 adet kesme seker  tuz ilave edildi.
  • Soğutulan karışıma dere otu katıp harmanlandı. Enginarların içine hazırlanan karışım konup soğuk servis yapıldı.

Mücver (Kabak Köftesi ) 25-30 adet kofte ıcın

  •  4 adet orta boy kabak
  • 1 adet havuc
  • 1 adet orta boy patates
  • 2 adet soğan
  • 1 demet dereotu
  • 1/2 tatlı kasığı tuz
  • 1 tatlı kasıgı karabiber
  • 3 yumurta
  • 1 su bardağı un

Yapılışı:

  • Kabak ve sogan  ınce ınce dograndıktan  (rende kullanılmayacak )sonra havuc ve patatesı, rendelenir
  • Yıkanan sebzelerın  suyu  ıyıce suzdurulur.
  • Dereotu, karabıber, tuz ,yumurta ,un eklenen  karısım bol ve kızgın yagda agır agır pısırılır.

 

 



YORUM BIRAKIN

Yorum yapabilmek için GİRİŞ yapmalısınız.