Zeytinyağlı Ispanak | BaharDALI
Eyl 5, 2015 - Sebze Yemekleri    Yorum Yok

Zeytinyağlı Ispanak

 

spanak

Uzun zamandır yapmayı düşündüğümüz, bizlerin yaşından uzun meslek tecrübesi olan değerli büyümüz, mesleğinin zirvesindeki Hüsnü ustamızın mutfağında, Zeytinyağlılar Atölyesi yaptık bu gün. Sırlarını ve hayat tecrübelerinden kıssadan hisse yaşanmışlıklarını bizlerle paylaştı.

Sabah hepimizden önce güne başlayıp, zengin bir açık büfe kahvaltı sofrası ile karşılandık. Sonra hep birlikte kolları sıvayıp, önlüklerimizi takıp, galoşları ayaklarımıza geçirip girdik mutfağa. Yediğimiz en lezzetli zeytinyağlıların aslında aynı malzeme kullanılsa da pişirme tekniklerindeki farklarla nasıl yapıldığını gördük.

yemekkkbzey

Atölyenin içinde aslında sadece zeytinyağlılar değil ustamızın hayata dair sırları da vardı, güzel söylemlerinde…Hepimizi evlatları gibi gören, her gün özenle yemekler hazırlayan, her gün yaptığı lezzetlerden ilgisini , sevgisi esirgemeyen ve bizlerle paylaşan bu özel insan, büyük ustanın emeğine yüreğine sağlık….

Malzemeler- 25 kişilik

  • 3 kg ıspanak
  • 1 kg kuru soğan
  • 1 su bardağı zeytinyağı
  • 2 tatlı kaşığı tuz
  • 2 tatlı kaşığı toz şeker
  • 1 kg yoğurt
  • 3 diş sarımsak

Yapılışı

  • Ispanakları ayıklayıp iyice yıkadıktan sonra, kaynak suda 3-5 dakika haşlayıp, içi buz dolu kaba alarak rengini ve vitaminin korumasını sağlıyoruz. Delikli süzgeçte suyunun süzülmesi için bekletiyoruz.
  • Soğanı yemeklik-küp küp- kesip zeytinyağında orta ateşte yumuşayana dek kavuruyoruz, ince kesilmiş sarımsakları ilave ediyoruz.
  • Soğanları rengi hafif değişince, ıspanakları, tuz ve şekerimizi ekliyoruz. Yaklaşık 10 dakika, sürekli karıştırıyoruz. Ispanaklar diriliğini kaybetmeden altını kapatıyoruz. Soğuduktan sonra, üzerine çırpılmış yoğurt dökerek servis yapıyoruz.


YORUM BIRAKIN

Yorum yapabilmek için GİRİŞ yapmalısınız.